Van kwarteleitjes kun je niet alleen roerei en roerei maken, al is het zeker erg lekker. Dit gezonde product kan onderdeel worden van een veel complexer gerecht, bijvoorbeeld een hartige salade met jonge aardappelen, sierlijke gehaktballen met een romige saus, een origineel tussendoortje of een heerlijk dessert.
Het is nodig
- Voor de salade:
- - 12 kwarteleitjes + 4 dooiers;
- - 5 jonge aardappelen;
- - 100 gram spinazie;
- - 20 g verse dragon (dragon);
- - 110 ml olijfolie;
- - 3/4 theelepel Dijon mosterd;
- - een kwart citroen;
- - een snufje zout en gemalen zwarte peper;
- Voor roerei:
- - 10 kwarteleitjes;
- - 2 tomaten;
- - 1 groene paprika;
- - 30 g groene selderij;
- - plantaardige olie;
- - zout;
- Voor de gehaktballen:
- - 250 g varkensvlees en rundvlees elk;
- - 12 gekookte kwarteleitjes;
- - 1 teentje knoflook;
- - 1 kippenei;
- - 80 g bloem + 40 g voor de saus;
- - 30 gram boter;
- - 200 ml 2,5-3,5% melk;
- - 3/4 theelepel kerrie;
- - 1/2 theelepel mengsel van paprika's;
- - zout;
- - plantaardige olie;
- Voor een snack:
- - 20 gekookte kwarteleitjes;
- - 20 rode kerstomaatjes;
- - 150 g dikke natuurlijke yoghurt;
- - 50 g mayonaise;
- - 1 theelepel kerrie;
- - zout;
- Voor advocaat:
- - 10 kwarteleitjes;
- - 300 ml 2,5% melk;
- - 100 g honing;
- - 1 banaan;
- - een snufje kaneel en nootmuskaat.
instructies:
Stap 1
Hartige kwartel eiersalade
Kook de aardappelen in de schil, koel af, schil ze en snijd ze in plakjes. Kook hardgekookte eieren op de aangrenzende brander gedurende 4-5 minuten, bedek ze met ijswater, vrij van de schaal en snijd ze in de lengte doormidden.
Stap 2
Pureer de eidooiers met mosterd, zout en peper. Knijp het citroensap erin en klop de saus tot een gladde massa, giet de olijfolie erbij. Was de spinazieblaadjes, dep ze droog op keukenpapier en leg ze op een platte schaal. Bedek met aardappelen, eieren, bedek met dressing en bestrooi met gehakte dragon.
Stap 3
Dieet kwarteleitjes
Snijd 1 tomaat in blokjes. Schil de paprika's van de zaden en hak het vruchtvlees fijn met een mes. Snijd de bleekselderij dun. Bak groenten in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot ze zacht zijn gedurende 3-5 minuten en laat ze vervolgens onder een deksel op laag vuur nog 5-7 minuten sudderen.
Stap 4
Breek de kwarteleitjes in een koekenpan, zout ze licht en kook ze tot ze gestold zijn. Garneer de roerei met de overgebleven plakjes tomaat.
Stap 5
Gehaktballetjes met kwarteleitjes
Haal het vlees door een vleesmolen en meng goed met je handen met kippenei, geraspte knoflook, peper, kerrie en zout. Knijp een beetje van deze massa af met je in water gedrenkte handen, vorm er een cake van in je handpalmen, leg een ei in het midden en plak het vast met gehakt.
Stap 6
Dompel de balletjes in bloem en bak ze in plantaardige olie op middelhoog vuur goudbruin. Bak de bloem in boter, verdun met melk, onder voortdurend roeren, en laat de saus indikken. Giet het in een kom met gehaktballen of een juskom.
Stap 7
"Vliegenzwam" kwarteleitjes voorgerecht
Verwarm de curry een minuutje in een droge koekenpan en giet dan bij de yoghurt. Meng alles met mayonaise, roer goed door en zout naar smaak. Zet de saus 2 uur in de koelkast.
Stap 8
Snijd de bovenkant van de tomaten af en selecteer de zachte kern met een dessertlepel. Giet een klein snufje zout in de "cups" en plaats ze over de kwarteleitjes. Rijg de champignons aan spiesjes of tandenstokers en serveer met de bereide saus.
Stap 9
Kwartel advocaat
Klop de eieren en honing los met een garde of mixer. Prak de banaan met een vork en voeg toe aan het eiermengsel. Roer de melk erdoor. Bestrooi de mogul met nootmuskaat en kaneel.
