Mijn zelfgemaakte gerechten zonder sauzen, zo lijkt het, eet niets, ze hebben voor elk gerecht ketchup, mayonaise of tartaar nodig. Winkelsauzen vallen vaak tegen vanwege hun kwaliteit, die helemaal niet overeenkomt met de prijs. Ik heb een uitweg gevonden: ik maak zelfgemaakte mayonaise, champignons en groentejus. Omdat hete specerijen hoog in het vaandel staan, sla ik elke zomer zo'n "vurige" saus in.
Het is nodig
- Voor 1 kg tomaten:
- - gemalen koriander - 1 theel.,
- - hop-suneli - 1 theelepel,
- - knoflook - 3 teentjes,
- - hete peper,
- - zout.
instructies:
Stap 1
Overrijpe tomaten wassen, beschadigingen verwijderen, in kleine plakjes snijden en een dag laten staan.
Stap 2
Daarna laten we het resulterende sap weglopen en koken de tomaten totdat de schil van het vruchtvlees is gescheiden. We vegen de resulterende massa door een zeef en koken opnieuw. Wanneer de massa begint in te dikken, voeg dan gemalen koriander, gehakte knoflook, hete peper, suneli-hop en zout toe (pas de scherpte naar wens aan, ik doe behoorlijk veel hete peper).
Stap 3
Na 15 minuten. Zeef de saus, kook nog 5-7 minuten. en verpakt in voorbereide warme droge potten. Pasteuriseer bij een temperatuur van 90 ° C (blikjes van een halve liter - 5-7 minuten, liter -12-15 minuten). We rollen de blikken op en keren ze ondersteboven totdat ze volledig zijn afgekoeld.
