Hoewel kabeljauwlever vanwege de lage prijs niet als een delicatesse wordt beschouwd, heeft het toch belangrijke kenmerken. Ze heeft een uitgesproken karakteristieke smaak en een voortreffelijke tederheid van textuur. Beide kwaliteiten zijn geweldig in zowel eenvoudige als complexere snacks. Kies uw recept voor kabeljauwlever.
Mimosasalade met kabeljauwlever
Ingrediënten:
- 100 g levertraan;
- 3 aardappelen;
- 1 ui;
- 4 kippeneieren;
- 100 g harde kaas;
- 20 g dille;
- 70 gram mayonaise.
Kook de aardappelen in hun schil, koel af, schil en rasp. Kook hardgekookte eieren op een nabijgelegen brander, schil en hak het eiwit en de dooiers op dezelfde manier apart. Prak de kabeljauwlever met een vork. Snipper de ui en bedek met kokend water gedurende 10 minuten. Leg de salade op een platte schaal en plaats het voedsel in de volgende volgorde: aardappelen, geraspte kaas, lever, ui + mayonaise, eiwitten + mayonaise, dooiers en dille.
Snackbroodjes met kabeljauwlever
Ingrediënten:
- 1 vel Armeense lavash;
- 150 g levertraan;
- 5-6 bladeren verse spinazie;
- 20 g groene uien;
- plantaardige olie.
Was de spinazie en dep droog op keukenpapier. Hak de groene bladeren fijn en bak ze 5-7 minuten in plantaardige olie, onder voortdurend roeren. Giet de boter uit de leverpot en verdeel deze over het pitablad. Top met spinazie, dan kabeljauwlever en groene uienringen. Rol alles op tot een strakke rol, wikkel in plasticfolie en zet een half uur in de koelkast. Snijd het in rollen van 3-4 cm dik.
Krokante bruschetta met kabeljauwlever
Ingrediënten:
- 200 g levertraan;
- 6 sneetjes wit brood;
- een halve avocado;
- een kwart citroen;
- 1 teentje knoflook;
- 20 gram bieslook;
- 1 theelepel kappertjes;
- 30 g pijnboompitten;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- zout;
- olijfolie.
Bak het brood in olijfolie en wrijf in met knoflook. Snijd het vruchtvlees van de avocado in kleine blokjes en besprenkel met citroensap. Leg op de bruschetta de kabeljauwlever in stukjes of paté, plakjes exotisch fruit, gehakte bieslook en kappertjes, licht peper en zout. Strooi pijnboompitten over de sandwiches en serveer direct.
Gevulde eieren met kabeljauwlever
Ingrediënten:
- 6 gekookte kippeneieren;
- 150-200 g levertraan;
- een halve citroen;
- 1 teentje knoflook;
- 50 gram sjalotten;
- 50 g Griekse yoghurt en mayonaise elk;
- 1/2 theelepel mosterd.
Snijd de eieren voorzichtig in de lengte in gelijke helften. Verwijder de dooiers en doe ze in een diepe kom. Roer de kabeljauwlever erdoor samen met een beetje olie en maal alles met een vork glad. Voeg citroensap, geperste knoflook en gehakte sjalotten toe. Breng de resulterende pasta op smaak met yoghurt, mayonaise en mosterd. Vul eierbootjes ermee en zet in de koelkast.
