Meestal wordt bloemkool gebruikt in stoofschotels of gebakken als bijgerecht voor vleesgerechten. Maar een in muffins gebakken bloemkoolschotel kan als hoofdbestanddeel op uw eettafel dienen. Het zal zelfs door kinderen worden gewaardeerd, voor wie je de groenten die ze niet zo lekker vinden, "verbergt".
Het is nodig
- - 300 g bloemkool;
- - 100 g harde kaas;
- - 2 eieren;
- - 3 eetlepels slagroom;
- - 1 eetlepel mosterd;
- - 70 g bakmeel;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Schil de bladeren van de bloemkool. Scheid de bloeiwijzen en spoel ze af onder koud water. Giet water in een pan, zout en breng aan de kook. Dompel de bloemkool onder in het water, wacht tot hij weer kookt en laat 15 minuten sudderen. De vloeistof moet de bloeiwijzen volledig bedekken. Na het koken afgieten en opzij zetten om af te koelen.
Stap 2
Klop de eiwitten apart los. Klop tot er een dicht schuim ontstaat. Giet de room voorzichtig bij de eieren en klop opnieuw. Voeg vervolgens eidooiers, gezeefde bloem, mosterd en zout toe. Maal de kaas in een blender of rasp hem op een fijne rasp. Maal ook de afgekoelde bloemkool in een blender. Meng voorzichtig de kool, het losgeklopte deeg en de geraspte kaas. Het mengsel moet eruitzien als een crème.
Stap 3
Gebruik voor het bakken van muffins kleine siliconen bakvormen of bakpapiervormpjes. Vul de containers met de voorbereide room tot 2/3 van hun totale volume. Bak 30 minuten in de oven, zet de temperatuur op 180 graden. Verwarm de oven voor voor het koken.
