Misschien is er in elke keuken ter wereld wel een rijstgerecht: in China krijg je gebakken rijst, in Spanje - paella, en in Italië natuurlijk risotto! Vandaag breng ik een variant met tomaten en garnalen onder uw aandacht.
Het is nodig
- Voor 2 porties:
- 200 g rijst voor risotto;
- 700 ml kippenbouillon;
- 20 gram boter;
- 1 eetl olijfolie;
- 1 grote aubergine;
- 1 ui;
- 250 g gepelde en gesneden tomaten in s / s;
- 150 g grote gepelde garnalen;
- 1 eetl kappertjes;
- 3 eetlepels Geraspte parmezaanse kaas;
- Zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Schil de aubergine, snij in middelgrote blokjes. We snijden de ui. Verhit de olijfolie in een koekenpan, leg de groenten erin en bak 7-10 minuten. Tomaten en garnalen toevoegen, nog 2-3 minuten bewaren, kappertjes toevoegen. Onze "vulling" is klaar.
Stap 2
Bak de rijst in boter op middelhoog vuur tot hij transparant is. We beginnen de bouillon toe te voegen, een pollepel tegelijk: zodra de rijst een "portie" heeft opgenomen, voeg dan meer toe. We hebben geen haast.
Stap 3
We proberen de rijst: als hij niet kraakt op onze tanden en de risotto een stroperige consistentie heeft gekregen, voeg dan groenten met garnalen toe. Laat het 3 minuten sudderen, tot drie Parmezaanse kaas. Voeg kaas toe en laat het los (letterlijk een minuut). We liggen op opgewarmde borden.
