Lagman is een bekend oosters gerecht. Het is heel gebruikelijk, dus er zijn veel variaties in de voorbereiding. Wanneer een aanzienlijke hoeveelheid bouillon wordt toegevoegd, wordt lagman als een soep, in andere gevallen is het noedels met een complexe saus.
Het is nodig
-
- bloem - 900 g;
- water - 300 ml;
- plantaardige olie - 0,5 l;
- lam of rundvlees - 500 g;
- uien - 2-3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- paprika - 2 stuks;
- tomaten - 2-3 stuks;
- kool - 150 g;
- groene radijs - 1 stuk;
- knoflook - 9-10 teentjes;
- Groenen (dille)
- koriander, enz.);
- zwarte en rode pepers;
- koriander;
- zout
instructies:
Stap 1
Neem bloem, water en zout en kneed tot een strak deeg. Verdeel de massa in ongeveer 10 delen, wikkel elk in plantaardige olie en zet 30 minuten opzij. Rol van elke laag een worst van 1,5 cm dik uit, rol deze op met een spiraal en vul deze met olie. Laat opnieuw 30 minuten staan. Trek nu elke worst in een lange draad, wind hem dan om je handen en sla hem op tafel. Dompel het in kokend water en spreid het uit. Zodra de noedels drijven, verwijdert u ze met een schuimspaan en spoelt u ze goed af.
Stap 2
Snijd het vlees in dunne plakjes. Snijd kool, wortel, radijs en paprika in kleine blokjes. Snijd de ui in ringen of halve ringen. Snijd de tomaten in kleine stukjes en meng met fijngehakte knoflook.
Stap 3
Giet plantaardige olie in een ketel of wok en verwarm deze. Bak het lamsvlees en de ui goudbruin. Zout. Voeg het tomaten-knoflookmengsel toe. Leg en bak vervolgens de rest van de groenten: wortelen, radijs, paprika, kool. Giet er kokend water bij (zodat het alle ingrediënten een beetje verbergt), laat het koken en verlaag de temperatuur tot de minimumstand. Bedek de container met een deksel en kook 30-40 minuten.
Stap 4
Breng op smaak met zout (naar smaak), voeg koriander, zwarte en rode pepers 10-15 minuten voor het einde van het kookproces toe. Haal de afgewerkte saus van het fornuis en laat deze 15-20 minuten trekken.
Stap 5
Neem vlak voor het opdienen een diep bord en vul dit voor de helft met noedels, garneer met jus en garneer met kruiden.
