Veel mensen houden van stevige en heerlijke kwarktaarten. Het is vrij eenvoudig om ze te bereiden en het recept laat veel ruimte voor fantasie.
Voor de bereiding van dumplings heb je nodig: 700 g bloem, 200 g zure room, 180 g suiker, 150 g boter, 2 eieren, 2 snufjes zout, 0,5 theelepel bakpoeder. Neem ook voor de vulling 400 g kwark, 120 g suiker, 50 g zure room, 1 ei en 1 wit (dooier voor smering), 1 el. meel, 2 eetl. griesmeel, 1 zakje vanillesuiker.
Sappen koken
Maal eieren met suiker, voeg zure room, zachte boter toe (laat het voor het koken op kamertemperatuur op tafel liggen).
Zeef bloem, voeg bakpoeder, zout toe. Voeg dit mengsel beetje bij beetje toe aan de eiermassa en kneed het deeg. Het moet homogeen, plastic blijken te zijn.
Rasp voor de vulling de wrongel met suiker en voeg alle overige ingrediënten toe.
Rol het deeg vervolgens uit tot een dikte van 3 mm en steek er cirkels uit met een diameter van 10 cm. Leg op elke cirkel ongeveer 1 eetlepel van de vulling. Elke schop moet voorzichtig dubbel worden gevouwen (druk de zijkanten lichtjes naar beneden bij de halve cirkel).
Leg de sappen op een bakplaat, op bakpapier (of vet de bakplaat in met olie). Klop de dooier los met een beetje melk en bestrijk met dit mengsel.
Bak de sappen 20-25 minuten op 200 graden.
Dergelijke sappen zijn zowel warm als koud lekker bij koffie, thee, melk.
Handige tip: Voeg gehakte noten, gekonfijt fruit of gedroogd fruit toe aan de vulling als je van variatie houdt.
