Er zijn een groot aantal recepten voor het maken van pannenkoeken - ze worden gebakken op kefir, gefermenteerde gebakken melk, wei, bier, maar pannenkoeken met melk zijn altijd de meest delicate en heerlijke. En ze vereisen helemaal geen speciale kookvaardigheden - gewoon mixen en bakken in een pan.
Enkele handige trucs
Overweeg een paar eenvoudige nuances van hun bereiding om te voorkomen dat pannenkoeken "klonterig" uitkomen.
- Als u wilt dat uw pannenkoeken perfect gelijkmatig en van dezelfde dikte worden, "zoals op de afbeelding", dan terwijl u het deeg met één hand op de rand van de pan giet, tilt u het met de andere hand op en begint u te bakken. een ongerijmde beweging zodat het pannenkoekdeeg gelijkmatig over het hele oppervlak wordt verdeeld.
- Om de pannenkoek niet uit te drogen, draai je hem naar de andere kant zodra je ziet dat hij begint te rijzen en aan de rand begint te blozen.
- Als je wilt dat de pannenkoeken goudbruin en krokant worden, voeg dan een beetje rum of cognac toe aan het deeg. Houd er echter rekening mee dat dit soort pannenkoeken meestal sneller worden bereid.
- Trouwens, hoe meer suiker in het deeg, hoe rossiger en knapperiger de pannenkoeken worden.
- Om te voorkomen dat u elke keer plantaardige olie aan de pan hoeft toe te voegen, kunt u eenvoudig een kleine hoeveelheid aan het deeg toevoegen. Als je nog steeds pannenkoeken in olie bakt, is het beter om de pan om de paar pannenkoeken in te vetten met een geoliede siliconenborstel in plaats van deze rechtstreeks uit de fles te gieten.
- Maak je pannenkoeken met vlees-, groente- of paddenstoelenvulling, dan komt een gewone ui goed van pas om de pan in te vetten met olie. Snijd het in twee helften en speld er een op de vork met de snijkant naar beneden. Dep overtollig vocht weg met een papieren keukenservet. Vet nu de ui licht in en werk over het oppervlak van de pan. In dit geval krijgt de olie een interessant kruidig aroma.
- Als de pannenkoeken niet goed omslaan, kun je nog een kippenei aan het deeg toevoegen en een beetje bloem toevoegen, dan goed mengen en verder bakken.
- Indien gewenst kunt u gekookte en gepureerde pulp van pompoen, courgette of wortel aan het pannenkoekdeeg toevoegen. De verhoudingen zijn ongeveer als volgt - voor 2,5 kopjes bloem moet je ongeveer 500 g pompoen nemen (ongeschild gewicht).
Delicate pannenkoeken met melk (klassiek recept)
Ingrediënten:
- 200 g bloem
- 500 ml melk
- 2 eieren
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie
- 1 eetl. lepel suiker
- 2 tl bakpoeder
- zout
Bereiding stap voor stap:
1. Schud de eieren met een garde met suiker en een snufje zout. Giet zonnebloemolie, roer. Voeg nu melk toe, roer het mengsel opnieuw.
2. Voeg bloem en bakpoeder toe. In plaats van bakpoeder kunt u een ander product gebruiken - gewoon zuiveringszout, blussen hiervoor 1 theelepel met azijn en voeg aan de basis van het deeg toe aan bloem.
3. Gebruik een mixer (op lage snelheid) of een garde om alle ingrediënten tot een gladde massa te mengen.
4. Verwarm de pan voor, vet hem een beetje in met olie. Giet het pannenkoekdeeg, draai zodat het gelijkmatig over het hele oppervlak wordt verdeeld. In brand steken. Wanneer je merkt dat de bodem bedekt is met blush, draai je de pannenkoek naar de andere kant. Bak letterlijk een paar seconden en haal uit de pan.
Delicate pannenkoeken met melk en cacao
Ingrediënten:
- 150 g bloem
- 300 ml melk
- 2 eieren
- 2 eetlepels. eetlepels cacaopoeder
- 1 eetl. lepel suiker
Koken in fasen:
1. Schud eieren met suiker, voeg melk, cacao toe, voeg gezeefde bloem toe. Roer en klop met een garde of op lage snelheid van de mixer. Laat het 20 minuten intrekken.
2. Bak in een met plantaardige olie voorverwarmde koekenpan 8 dunne pannenkoeken en serveer met slagroom of bessensaus.
Malse biscuitpannenkoekjes met melk
Ingrediënten:
- 500 g bloem
- 2 kopjes melk
- 2 eieren
- 1 eetl. een lepel droge gist
- 1 eetl. lepel suiker
- 2 eetlepels.eetlepels gesmolten boter
- 1/2 theelepel zout
Koken in fasen:
1. Maak eerst een deeg - giet een glas warm gekookt water in een kom, voeg gist toe en roer. Zeef de tarwebloem door een keukenzeef, meet de helft af en voeg toe aan de gist. Meng heel goed - er mogen geen klontjes in het deeg achterblijven. Dek het deeg vervolgens af met een schone theedoek en laat het 60 minuten warm staan.
2. Scheid het wit van de dooiers. Voeg de dooiers samen met de suiker, het zout en de gesmolten boter toe aan het deeg dat in een uur gerezen is. Voeg langzaam de resterende tarwebloem toe, roer. Verwarm de melk een beetje, giet op deze manier geleidelijk in het deeg - giet een beetje en meng, voeg dan een beetje meer toe en meng opnieuw. Doe dit totdat de melk op is.
3. Bedek het afgewerkte deeg opnieuw met een handdoek en verwarm voor extra rijzen. Wanneer het deeg weer rijst, roer het zodat het bezinkt en zet het weer op het vuur.
4. Klop de eiwitten met een mixer luchtig en luchtig. Als het deeg weer rijst, voeg je de eiwitten toe en roer je heel voorzichtig.
5. Verwarm een koekenpan voor met plantaardige olie en bak er meteen de pannenkoeken in. Stapel wanneer u klaar bent. Pannenkoeken op deeg zijn erg mals, zacht, smakelijk, luchtig - het is goed om ze te serveren met jam, jam, zure room, honing of gesmolten boter.
Delicate pannenkoeken met melk en munt
Ingrediënten:
- 2 kopjes meel
- 3 glazen melk
- 3 eieren
- 1 eetl. lepel suiker
- 1/2 theelepel zout
- muntpoeder (droge munt)
Stap voor stap koken:
1. Klop eieren met zout en suiker, verdun met een derde van de melk, voeg tarwebloem, muntpoeder toe. Roer het deeg los, verdun met de rest van de melk en roer. Zeef door een zeef om eventuele grote stukjes munt te verwijderen.
2. Bak de pannenkoeken zoals gewoonlijk in een middelgrote koekenpan. Serveer met honing of jam. Trouwens, in plaats van poeder kun je muntessentie gebruiken - dergelijke pannenkoeken krijgen een ongewoon aangename smaak en aroma.
Pannenkoeken "Suzette"
Ingrediënten:
Voor de test
- 180 g bloem
- 375 g melk
- 1 ei
- 2 dooiers
- 50 ml plantaardige olie
- suiker naar smaak, zout
Voor sinaasappelsaus
- 3 sinaasappels
- 2 eetlepels. eetlepels suiker
- 1 eetl. lepel Grand Marnier of Cointreau likeur
- 20 g boter
Koken in fasen:
1. Klop het kippenei en de dooiers los met melk (ze moeten op kamertemperatuur zijn), voeg naar smaak suiker, een snufje zout en zonnebloemolie toe. Bloem zeven, in een diepe schaal gieten. Giet het ei- en melkmengsel onder voortdurend roeren bij de bloem. Kneed het deeg zonder klontjes.
2. Zeef het mengsel en laat het ongeveer een half uur of langer op kamertemperatuur staan. Bak dunne pannenkoeken op de gebruikelijke manier.
3. Verwijder voor sinaasappelsiroop de ceru van sinaasappels. Knijp het sap uit het vruchtvlees. Voeg suiker toe aan het sinaasappelsap, giet in een pan, zet op laag vuur en kook het mengsel tot een siroop.
4. Haal de kom sinaasappelsiroop van het vuur en voeg onder voortdurend roeren een klontje gekoelde boter toe om te emulgeren. Giet de drank erin. Trouwens, als je het caloriegehalte van de saus iets wilt verminderen, hoef je geen olie toe te voegen - kook het sinaasappelsap en de suiker gewoon wat langer.
5. Voor het serveren van pannenkoeken "Suzette" op tafel, warm ze op, vouw ze in driehoeken op een bord en overgiet met sinaasappelsaus, serveer met ijs.
Tip: heb je geen citruslikeuren tot je beschikking, dan kun je deze vervangen door cognac of cognac, maar de smaak zal net even anders zijn.
Delicate pannenkoeken met chocoladesaus
Ingrediënten:
Voor de test
- 200 ml bloem
- 250 ml melk
- 1 ei
- 1 eetl. een lepel cacaopoeder (optioneel)
- 1 theelepel plantaardige olie
Voor de saus
- 50 g pure chocolade
- 3 eetl. lepels melk
- 1 eetl. lepel cacaopoeder
- 2 theelepels zetmeel
- 100 ml lichte glucosestroop
- een beetje vanille
Stap voor stap koken:
1. Meng voor de saus cacao, zetmeel en melk. Verwarm apart de chocoladestukjes in glucosestroop tot een gladde massa. Giet de cacaomelk erbij. Plaats de pan in een waterbad, kook een minuut, af en toe roeren. Haal van het vuur en roer de vanilline erdoor.
2. Voor pannenkoeken: meng de bulkingrediënten, maak een gat in het midden, voeg het ei, de boter (je kunt boter) en melk toe. Bak de pannenkoeken in een middelgrote koekenpan, stapel ze op elkaar en houd ze warm tot ze worden geserveerd.
3. Zet de chocoladesaus een minuutje in de magnetron voordat je hem serveert. Vul de pannenkoeken met fruitvulling (meng bijvoorbeeld plakjes banaan met vers geperst sinaasappelsap, geraspte sinaasappelschil en een druppel bananenlikeur), vouw driehoekjes in en giet de saus erover, serveer direct. De delicatesse blijkt erg lekker te zijn.
