Erwtensoep is zeer bevredigend en smakelijk, het kan zelfs zonder bouillon worden gekookt en het zal rijk zijn. Dankzij erwten is de soep zeer rijk aan onvervangbare stoffen en elementen. Helaas wordt het niet vaak bereid, omdat erwten enkele uren moeten worden geweekt of gekookt. Maar er is een manier om dit heerlijke gerecht zonder extra gedoe en heel snel te bereiden.
Ingrediënten:
- Bouillon 1,5 l. of kippenvlees met een bot van 0,5 kg. (kan gekookt worden in water of groentebouillon)
- 3-4 middelgrote aardappelen
- Wortelen 1 medium
- Ui 1 middelgroot
- Een halve bos groentjes
- Knoflook 2 teentjes (optioneel)
- Droge erwten een half glas (als je in water kookt, moet je een heel glas erwten nemen)
- zwarte peper (erwten voor bouillon en gemalen voor smaak)
- Zout
- Plantaardige geraffineerde olie 2 eetlepels
Recept
Was en schil uien, wortelen, knoflook en aardappelen. Snijd de ui in kleine blokjes, rasp de wortelen, snijd de aardappelen in middelgrote blokjes, hak de knoflook fijn. Mijn greens en hak ze fijn.
Als je de bouillon snel en zonder gedoe wilt koken, bak je de kip in de oven en doe je deze in een pan met kokend water. Voeg na het vuur laag te hebben, zout, laurier en peperkorrels toe. De gebakken kip schuimt niet en komt de smaak van de bouillon ten goede.
Om de kip heel snel te bakken, snijd je hem in kleine stukjes, in een hete oven duurt dit 10 minuten. De bouillon van kleine stukjes zal ook snel koken, in een half uur is het klaar. Deze methode lijkt moeilijk, maar in feite is het niet minder lastig om het vlees 2 uur te koken en het schuim op te vangen. Bovendien is een groot stuk onhandig om eruit te halen en in porties te verdelen.
Het vlees kan naar believen worden verwijderd en van het bot worden gescheiden, waardoor alleen vlees aan de soep wordt toegevoegd. Dit is voor degenen die niet van botten in soep houden. Laurierblaadjes en peperkorrels kunnen ook worden gevangen.
We wassen de erwten in water, kiezen geen mooie erwten en gooien ze weg. Zet in een pan met water, voeg zout en een paar snufjes baking soda toe. Erwten worden in een half uur met frisdrank gekookt, alleen gedurende deze tijd wordt de bouillon gekookt.
Als je de soep in water kookt, hoef je niet meer dan twee snufjes frisdrank toe te voegen en het water waarin de erwten gekookt zijn niet af te tappen, maar als bouillon te gebruiken.
Terwijl we erwten en bouillon koken, moet je de uien en wortels 10 minuten in plantaardige olie bakken, indien nodig roeren.
Nadat de erwten gaar zijn, giet ze af door een vergiet en voeg ze toe aan de bouillon, voeg daar gebakken groenten en gesneden aardappelen toe. Kook de soep 12-15 minuten tot de aardappelen gaar zijn, voeg dan de knoflook toe. We proeven de soep en voegen desgewenst zout toe en zwarte peperkorrels. Voeg vervolgens gehakte greens toe en zet het vuur uit.
De soep is klaar.
