Konijnenvlees wordt beschouwd als een dieet, caloriearm en licht verteerbaar vlees, dat een grote hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen bevat. Een konijn uit de oven is heerlijk, mals en echt origineel.
Om een konijn in de oven te koken, moet je het vlees goed voorbereiden en marineren. Week het konijnenvlees in eerste instantie in water of marinade. In de regel wordt konijnenvlees gebakken, in geportioneerde stukken gesneden.
Konijnenvlees in kefir, gebakken in de oven
Om dit heerlijke gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- konijn (1-1,5 kg) - 1 st.;
- uien - 3 stuks;
- 100 ml tafelmosterd;
- 200 ml kefir;
- 2-3 eetl. ik. plantaardige olie;
- kruiden voor vlees (naar smaak);
- zout (naar smaak);
- groenten (peterselie, dille, koriander, enz.) - naar smaak.
Spoel het vlees af, snijd het in porties en laat het op een natuurlijke manier drogen op keukenpapier. Doe het vlees vervolgens in een kom, bestrooi met kruiden voor het vlees.
Schil en snijd de uien in halve ringen, doe ze in een kom met het vlees en bedek ze met kefir. Nu moet het konijnenvlees gezouten worden, zwarte gemalen peper toevoegen, goed mengen en 12 uur laten marineren onder een gesloten deksel. Stuur het vlees naar de koelkast.
Verwijder na de aangegeven tijd het vlees, vul het met milde mosterd en laat 15 minuten op kamertemperatuur staan. Leg het konijnenvlees in een ovenschaal ingevet met plantaardige olie en stuur naar de oven voorverwarmd tot 180 ° C. Haal na 15 minuten de vorm eruit, bestrooi het konijn met gehakte kruiden en laat in de oven sudderen tot het gaar is. Heet opdienen.
Konijn gebakken in de oven in een pot
Je kunt konijnenvlees ook in een pan koken. Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg konijn (filet);
- 200 gram spek;
- uien - 3 stuks;
- 4 eetl. ik. meel;
- 150 ml rode wijn;
- zwart brood - 3-4 sneetjes;
- zout, gemalen peper (naar smaak).
Snijd het varkensvet in blokjes. Pel en snipper de ui, hak het zwarte oudbakken brood.
Spoel het konijnenvlees, snijd het in porties, zout en voeg gemalen peper toe en rol het dan door de bloem.
Doe het vlees in een pot, dan varkensvet, ui en zwart brood, giet rode droge wijn. Zet de potten in de oven en laat ongeveer 60-70 minuten sudderen op 200°C. Serveer het konijn gebakken in de oven in een pan.
De voordelen van konijnenvlees
1. Konijnenvlees bevat fosfor, ijzer, kalium, fluoride, vitamines en andere nuttige stoffen. Door zijn samenstelling bevordert konijnenvlees de stofwisselingsprocessen in het menselijk lichaam.
2. Een menu met konijnengerechten is een uitstekende preventie van atherosclerose.
3. Voedingsdeskundigen adviseren mensen met spijsverteringsziekten om konijnenvlees in hun dagelijkse voeding op te nemen, omdat dit vlees weinig vet en meer eiwitten bevat dan varkensvlees, lam of kalfsvlees.
4. Het eten van konijnenvlees vermindert de ontvangen stralingsdosis.
