Konijnenvlees wordt door fijnproevers over de hele wereld zeer gewaardeerd en is zeer geschikt voor het bereiden van gerechten voor speciale gelegenheden. Het kan worden gebruikt om een geurig gebraad te maken, te stoven met groenten of om te bakken.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- konijnenvlees - 1 kg;
- zout naar smaak;
- peper naar smaak;
- boter - 1 eetl de lepel;
- olijfolie - 1 el de lepel;
- sinaasappelsap - 100 g;
- oranje - 1 stuk;
- sinaasappelschil - 3 el lepels;
- kersenlikeur - 40 g;
- runderbouillon - 150 g;
- tijm - 1 theel.
- Voor het tweede recept:
- konijnenpoten - 4 stuks;
- appels - 3 stuks;
- uien - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- gemalen gember - 3 el. lepels;
- gemberbier - 2 glazen;
- mosterd - 1 eetl. de lepel;
- zout - 1 theelepel;
- peper - 1 theel.
- Voor het derde recept:
- konijnenvlees - 500 g;
- zout naar smaak;
- peper naar smaak;
- olijfolie - 2 eetlepels lepels;
- uien - 3 stuks;
- tomaten - 3 stuks;
- zure room - 1 glas.
instructies:
Stap 1
Om een gebraad te bereiden, snijdt u 1 kilogram konijnenvlees in kleine stukjes, bestrooit u met zout en peper. Verhit 1 eetlepel boter en dezelfde hoeveelheid olijfolie in een diepe koekenpan. Bak het konijn goudbruin en giet er 100 gram sinaasappelsap, 40 gram kersenlikeur en 150 gram runderbouillon bij.
Stap 2
Voeg 1 theelepel tijm, 3 eetlepels citroenschil toe aan het vlees, dek de pan af en laat ongeveer 50 minuten op laag vuur sudderen. Leg 5 minuten voor het koken 1 gepelde sinaasappel, in dunne plakjes gesneden. Serveer het afgewerkte gerecht met rijst.
Stap 3
Maak het gemberkonijntje. Was hiervoor 3 rode appels, ontpit ze en snijd ze in plakjes. Pel 2 uien en snij in grote blokjes. Snijd de wortelen in plakjes. Doe een laag appels in een pan, dan uien en wortelen. Bestrooi elke laag met 1 eetlepel gemalen gember.
Stap 4
Leg 4 hammen van konijn op de groenten en bedek ze met een mengsel gemaakt van 2 kopjes gemberbier, 1 eetlepel mosterd, 1 theelepel zout en dezelfde hoeveelheid peper. Bedek de pan met een deksel en zet in brand. Zodra de vloeistof kookt, zet u het vuur lager tot medium en laat u sudderen tot het gaar is.
Stap 5
Om konijnenvlees in de oven te garen, snijd je 500 gram vlees in grote stukken en bestrooi je ze met peper en zout naar smaak. Giet 2 eetlepels olijfolie in een hete koekenpan en bak hierin het konijnenvlees goudbruin.
Stap 6
Leg het gebakken vlees in een ovenschaal en leg er 3 uien op, in brede ringen gesneden. Giet kokend water over drie tomaten en snijd ze in blokjes, na het verwijderen van de zaden. Gebruik een blender om ze te combineren met 1 kop zure room en zout naar smaak. Giet konijnenvlees met de bereide saus en plaats in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 30 minuten.
