Van vis kunnen veel lekkere en gezonde gerechten worden bereid. Er zijn met name veel taartrecepten. Vis past vooral goed bij kruiden, bijvoorbeeld dille, waarmee rekening kan worden gehouden bij het bereiden van de vulling.
Het is nodig
-
- Taart openen:
- 250 gram bloem;
- een snufje zout en peper;
- 125 gram boter;
- 250 g vis;
- 150 g zure room;
- een bosje dille;
- een halve ui;
- 50 g kaas;
- vijgen (indien gewenst).
- Gesloten taart:
- 200 g bladerdeeg;
- 300 g vis;
- twee of drie bosjes dille;
- Laurierblad;
- zout en peper.
instructies:
Stap 1
Maak open vistaartdeeg. Smelt de boter, meng deze met bloem, voeg zout en wat water toe. Kneed het deeg, het moet dik zijn. Rol het deeg uit tot een dunne ronde laag en leg in een geoliede pan met randen. Leg het deeg, zonder vulling, in een op 200 graden voorverwarmde oven. Bak niet langer dan tien minuten.
Stap 2
Bereid de vulling voor. Kook de vis tot hij half gaar is. Snipper de ui fijn en bak mee. Snijd de vis, meng met de ui en gehakte verse dille. Zout, peper, giet zure room. Doe het resulterende mengsel in een vorm met reeds gebakken deeg. De vulling mag niet over de randen van de cake gaan. Strooi de kaas over de taart en bak 20 minuten. Zet het gerecht in zijn geheel op tafel en snijd het vlak voor het opdienen aan de gasten.
Stap 3
Vijgen zullen een interessante toevoeging zijn aan vistaart. In dit geval kunt u het beste geen rauwe vis gebruiken, maar kant-en-klare gerookte zalm. Vijgen worden gehakt aan de vulling toegevoegd, samen met vis en dille.
Stap 4
Maak een gesloten taart. Neem hiervoor het afgewerkte bladerdeeg, rol het uit en verdeel het in twee delen. Leg de eerste op een ingevette bakplaat.
Stap 5
Kook de vis half gaar in gezouten water met laurierblaadjes. Snijd de vis in kleine stukjes met een zijde van ongeveer 5 cm en verdeel ze gelijkmatig over het oppervlak van het deeg. Voeg rijst of aardappelen toe voor een meer vullende taart. Maar in dit geval moeten deze ingrediënten ook vooraf worden gekookt. Kruid de vulling met peper en zout, bestrooi met gehakte dille.
Stap 6
Bedek de cake met het tweede stuk deeg, knijp de randen. Prik een gaatje in het midden van de bovenste laag om stoom uit de cake te laten ontsnappen. Bak niet langer dan een half uur in de oven. Koel de cake iets af onder een handdoek voordat je hem serveert.
