Gebakken varkensvlees is een zeer bevredigend gerecht. Het kan worden bereid voor het diner of geserveerd op een feestelijke tafel. In tegenstelling tot rundvlees kookt varkensvlees snel genoeg.
Gebruik vers vlees om het gerecht te bereiden voor heerlijk geroosterd varkensvlees. Bevroren varkensvlees moet geleidelijk worden ontdooid: bewaar het vlees 24 uur in de koelkast en ontdooi het vervolgens volledig bij kamertemperatuur. Gegrilde varkenssteak kookt zeer snel. Ingrediënten: 600 g varkensfilet, 1 ei, 1/4 kopje water, paneermeel, zonnebloemolie, zout, gemalen zwarte peper - naar smaak. Spoel het vlees af, droog het af met keukenpapier. Snijd het varkensvlees in dunne plakjes en klop lichtjes. Roer in een aparte kom het ei met water, zout en gemalen peper. Dompel de stukjes varkensvlees in het mengsel, rol ze door paneermeel, bak ze aan beide kanten in een voorverwarmde koekenpan in plantaardige olie. Het vlees wordt op middelhoog vuur gekookt. Leg kant-en-klaar vlees op een schaal, garneer met kruiden en serveer.
Voor een bijgerecht zijn salade, aardappelen, boekweitpap geschikt.
Kook het gefrituurde varkensvlees. Je hebt de volgende producten nodig: 500 g varkensnek, 1 teentje knoflook, 40 g mayonaise, 3 el. honing, 0,5 eetl. ras. boter, 1 eetl. mosterdpoeder, zout, peper - naar smaak. Hak het vlees, klop licht, peper, voeg zout toe. Pel de knoflook, rasp hem op een fijne rasp. Meng het met plantaardige olie, honing, mayonaise en mosterdpoeder. Verdeel het mengsel over elke karbonade, plaats in een pan en zet een nacht in de koelkast. Bak de volgende dag het varkensvlees in een koekenpan in plantaardige olie.
Kies voor het frituren lichtroze vlees met kleine laagjes vet. In dit geval zal het afgewerkte gerecht sappiger en malser zijn. Het wordt niet aanbevolen om vlees met dichte en dikke spiervezels te gebruiken.
Gebakken varkensvlees met champignons heeft een pittige smaak. Je hebt nodig: 4 plakjes varkensvlees, 25 g boter, 40 g droge shiitake-paddenstoelen, 1 tl. balsamicoazijn, 8 teentjes knoflook, 10 jeneverbessen, rozemarijn, zwarte peper, zout. Giet heet water over de shiitake-paddenstoelen en laat 45 minuten staan. Kook ongepelde knoflookteentjes in een beetje water, droog ze af.
Wrijf de stukjes varkensvlees in met peper, zout, azijn. Verhit de boter in een koekenpan. Schroei het varkensvlees aan 2 kanten dicht. Voeg shiitake-paddenstoelen, geplette jeneverbessen, ongepelde knoflook, rozemarijn en 8 el. het water waarin de shiitake was geweekt. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 15-20 minuten sudderen. Kruid het gerecht 5 minuten met zout. tot het einde van het blussen. Verwijder de knoflook en pel deze voor het serveren.
Varkensvlees langet wordt als volgt bereid. Producten: 600 g varkensfilet, 40 g vet, 1 eetlepel bloem, zout, peper - naar smaak. Snijd het vlees dwars op de draad, 2 plakjes per portie. Klop het eraf en geef de stukjes een ovale vorm. Zout, rol in bloem. Bak het varkensvlees in voorverwarmd vet op middelhoog vuur. Leg het op een schaal, giet het vleessap dat is gevormd tijdens het frituren. Serveer varkenslanget met frites, tomaat, champignonsaus.
