Gebakken varkensvlees is een van de meest populaire en heerlijke gerechten. Met behulp van kleine trucjes kun je het gebruikelijke recept veranderen en een nieuwe smaak van vlees krijgen. Vlees gedrenkt in mayonaisemarinade is zowel goed als alledaags gerecht als voor een feestelijke tafel.
Het is nodig
-
- varkenspulp 1,5 kg;
- ei 1 st.;
- plantaardige olie 100 gram;
- citroensap 20 gram;
- zout
- kruid.
instructies:
Stap 1
Andere kookmogelijkheden zijn varkensvlees gemarineerd met zelfgemaakte mayonaise. Je kunt een saus uit een winkel gebruiken, maar de kwaliteit van deze mayonaise is inferieur aan zelfgemaakte. Om het te bereiden, klop je de plantaardige olie met een rauw ei, zout en peper. Het bewijs van de bereidheid van de saus is een verandering van kleur, van geel naar witachtig. Wanneer het de consistentie van een dikke gelei krijgt, voeg dan citroensap of azijn toe.
Stap 2
Voor lendenen, ossenhaas of varkensnek. Van deze delen zal het gerecht bijzonder mals blijken te zijn. Als ze echter ontbreken, kun je ook vlees van de dij of het schouderblad gebruiken. Spoel de ossenhaas onder stromend water, snijd in porties over de vezels. Met deze methode krijg je het zachtste varkensvlees. De dikte van de stukken mag niet groter zijn dan 2 cm.
Stap 3
Doop de stukken vlees in de gekookte marinade en roer zo dat alle stukken gelijkmatig met de saus zijn ingesmeerd. Dek de borden af met een deksel of plasticfolie, anders droogt de bovenkant van het vlees uit. De beitstijd is afhankelijk van de mogelijkheden van de gastvrouw: van drie uur tot een dag. In dit geval moet het varkensvlees in de koelkast staan.
Stap 4
Als het vlees voldoende gemarineerd is, blijft het om elk stuk in broodkruimels te rollen en in een hete koekenpan met plantaardige olie te doen. Als er teveel mayonaise is, schep dan het overtollige van de stukjes met een lepel of spatel. Rooster het vlees op middelhoog vuur om aanbranden te voorkomen. Nadat het varkensvlees aan de ene kant een platte korst heeft, draai je de stukjes om naar de andere kant. Het hele braadproces duurt 20 minuten.
