Lasagne is een beroemd gerecht uit de Italiaanse keuken, dat met recht als een culinair meesterwerk kan worden beschouwd. Als je eenmaal lasagne hebt geproefd, word je verliefd op zijn unieke smaak voor het leven. Daarom zou elke fijnproever lasagne moeten kunnen koken.
Het is nodig
-
- • 12 lagen lasagnedeeg
- • 500 gram eekhoorntjesbrood
- • 0,5 kopjes gedroogde eekhoorntjesbrood
- • 6-7 eetlepels sherry
- • 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- • 150 gram tomatenpuree
- • 2,5 glazen melk
- • 0,5 kopjes 20% room
- • 4 eetlepels bloem
- • 4 teentjes knoflook
- • 1 krop ui
- • 0,5 theelepel nootmuskaat
- • 3 eetlepels olijfolie
- • 3 eetlepels boter
- • 1 eetlepel sojasaus
- • 1 glas water
- • Groenten naar smaak
instructies:
Stap 1
Week de gedroogde eekhoorntjesbrood eerst 15 minuten in water, zeef ze en knijp ze eruit. De resulterende vloeistof moet in voorraad blijven en de champignons moeten fijn worden gehakt. Snijd ook de verse champignons in stukjes van ongeveer 5 mm. Snipper de knoflook en hak de ui fijn.
Stap 2
Fruit de gehakte knoflook op middelhoog vuur in een zware pan met olijfolie voor een minuut. Zet het vuur lager, voeg ui en zout toe (0,25 theelepel). Dek af en kook nog 5 minuten, af en toe roeren.
Stap 3
Als de uien zacht zijn, verwijder dan het deksel en verhoog het vuur tot boven medium. Voeg verse champignons en nog een kwart theelepel zout toe. Bak de champignons tot ze zacht zijn (5 minuten). Voeg vervolgens de geweekte gedroogde paddenstoelen en de helft van de sherry toe. Als het vocht is verdampt en de verse champignons donker zijn geworden, haal je alles van het vuur.
Stap 4
Smelt de boter in een middelgrote pan op laag vuur. Voeg bloem toe, voeg tomatenpuree toe en bak 3 minuten. Giet vervolgens al roerend de melk en de vloeistof die overblijft na het weken van de champignons. Breng aan de kook en kook nog 3 minuten.
Stap 5
Haal de pan van het vuur, voeg de resterende sherry, driekwart theelepel zout, een halve theelepel zwarte peper, de helft van de Parmezaanse kaas en het paddenstoelenmengsel toe. Meng grondig.
Stap 6
We nemen een ovenschaal (ongeveer 26 x 18 cm). Verdeel de vulling (champignonsaus) in 6 stukken. Bedek de bodem van de ovenschaal met een deel van de saus, bedek met 3 lagen deeg, dan weer een deel van de saus en 3 lagen deeg (en zo verder nog 2 keer).
Stap 7
Klop de gekoelde room luchtig en verdeel gelijkmatig over de laatste deeglagen, garneer met de rest van de saus en bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas. Bedek de schaal goed met folie en stuur deze naar de middelste plank van de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Verwijder na 20 minuten de folie en bak tot ze goudbruin zijn (ongeveer 20 minuten langer).
Stap 8
Laat de lasagne 10 minuten afkoelen voor het serveren en bestrooi met gehakte kruiden. Eet smakelijk!
