Tegenwoordig is ingelegde gember, gebruikt als specerij voor sushi en andere Japanse gerechten, erg populair geworden. Natuurlijk is ingelegde gember altijd te koop bij het gedeelte van de supermarkt dat ingrediënten verkoopt voor het maken van Japanse gerechten. Potjes gember zijn echter meestal vrij duur en nog steeds vrij klein. Daarom kan ingelegde gember het beste thuis worden gekookt.
Het is nodig
-
- Verse gemberwortel - 0,5 kg
- Rijstazijn voor sushi - 200 ml
- Suiker - 4 el. lepels
- Droge rose wijn - 4 el. lepels
- Wodka - 2 el. lepels
instructies:
Stap 1
Verse gember wordt vaak op de markt verkocht en meer recentelijk is gemberwortel te koop in grote supermarkten. Kijk naar de wortels en selecteer de jongste en meest vezelige.
Stap 2
Was de gemberwortels grondig en leg ze een minuut in kokend water. Haal ze er dan uit en wacht tot de gember is afgekoeld. Trek voorzichtig de bovenste dunne laag van de huid af.
Stap 3
Gebruik een scherp mes om de geschilde gemberwortels in zeer dunne plakjes te snijden. In plaats van een scherp mes, kunt u een dunschiller gebruiken, met behulp waarvan het vrij dunne "bloemblaadjes" blijkt te snijden. Doe de gesneden gember in een pot.
Stap 4
Verwarm een mengsel van rijstazijn, suiker, wodka en wijn op laag vuur. Als je geen roséwijn en wodka in huis hebt, kun je een augurk maken met alleen azijn en suiker. Het verschil is niet zo opvallend. Als je geen rijstazijn hebt, kun je appelciderazijn of druivenazijn vervangen. Voeg alleen in dit geval nog 1 eetlepel suiker toe. Wacht tot de suiker volledig is opgelost, haal de pekel van het vuur en giet de gember erover.
Stap 5
Gebruik voor een delicate roze sushi-gember roze sushi-rijstazijn (fabrikanten verven het met bietensap). Als je alleen gewone rijstazijn hebt en je wilt dat de ingelegde gember roze wordt, voeg dan gewoon 1 eetlepel bietensap of een klein schijfje rauwe biet toe aan het potje gember.
Stap 6
Sluit de pot gember met een deksel en schud goed zodat de pekel alle plakjes gember gelijkmatig doorweekt. Wikkel de pot in een handdoek en laat hem zo staan tot hij volledig is afgekoeld.
Stap 7
Als de gember is afgekoeld, zet je de pot 3 dagen in de koelkast. Gedurende deze tijd zal de gember goed marineren en kan worden gegeten. In de koelkast kun je ingemaakte gember tot 3 maanden bewaren.
