Met de hand ingelegde gember kan veel lekkerder zijn dan alle gember die je eerder hebt geproefd. En, belangrijker nog, het inleggen van gember lijkt alleen moeilijk en kostbaar voor degenen die het nog nooit hebben gedaan. Voor degenen die het minstens één keer hebben geprobeerd, is het inleggen van gember niet moeilijker dan het maken van een boterham.
Het is nodig
-
- Verse gember - 0,5 kg
- 5 liter water
- 2 kopjes rijstazijn
- 1 eetlepel zout
- 3/4 kop suiker
instructies:
Stap 1
Kies zorgvuldig de wortel die de ingelegde gember zal worden. Het moet dun, glad en stevig zijn. Vastzittende zachte gemberwortels zijn bijna onmogelijk om goed te schillen of te snijden.
Stap 2
Schil de gember. Bij een jonge wortel wordt de schil afgesneden, zoals bij een vroege aardappel, schraap het er gewoon af.
Stap 3
Het moeilijkste aan het beitsen van gember is om het goed te hakken. Het is belangrijk dat de wortelstukken zo dun mogelijk zijn. Gember is iets schuin gesneden, zodat de "bloemblaadjes" langer zijn. Probeer dit eens met een keukenmachine, mandolinerasp of een dunschiller.
Stap 4
Doe de gesneden gember in een diepe keramische kom, bestrooi met zout en giet er onmiddellijk kokend water over.
Stap 5
Giet na vijf minuten wat water in een kom en roer met rijstazijn en suiker.
Stap 6
Giet het resterende water uit de gember en voeg het water toe dat gemengd is met azijn en suiker.
Stap 7
Doe de gember in een glazen pot en zet in de koelkast om te marineren. Na een dag kun je het al eten.
Stap 8
Dit is een basismarinade. Je kunt proberen er kruidnagel, Thaise pepers en knoflook aan toe te voegen.
