Ingemaakte gember is een product dat gebruikt wordt in de oosterse keuken. Meestal wordt het geserveerd met Japanse gerechten: broodjes en sushi. Ingelegde gember wordt gebruikt om gerechten te versieren en als snack. Ondanks het exotisme kan dit product thuis worden bereid.
Het is nodig
-
- dunschiller
- Verse gember
- Rijstazijn
- Suiker
- Zout
- Steelpan of pollepel
- Bord
- Potten met deksel
instructies:
Stap 1
Helemaal in het begin moet je gember kopen, het wordt meestal per gewicht op markten en supermarkten in groenteafdelingen verkocht. Houd het vers, dit is een van de geheimen voor het succesvol inleggen van gember. Verse gemberwortel is stevig, licht van kleur, de schil is glad en vrij van beschadigingen.
Stap 2
Zodra verse gember is gekocht, moet deze worden voorbereid om te worden gebeitst. Om dit te doen, spoelt u het goed af met water en trekt u het eraf. Gember schil je net als wortelen door de schil af te pellen, of je kunt dunne plakjes snijden zoals het schillen van aardappelen.
Stap 3
Daarna moet de gember in dunne reepjes worden gesneden. Als je een heel scherp mes hebt, dan zal het voor jou niet moeilijk zijn om de gember fijn te hakken. Maar je kunt het beste een speciale dunschiller gebruiken, waarmee de gember in hele dunne plakjes kan worden gesneden. Hoe dunner de gember wordt gesneden, hoe sneller en beter hij zal marineren.
Stap 4
Nadat de gember in dunne plakjes is gesneden, moet deze worden afgedekt met zout en een tijdje worden bewaard terwijl de marinade wordt bereid.
Stap 5
Verwarm voor de marinade de kachel en giet deze in een pan met rijstazijn. Dan moet je er suiker en zout aan toevoegen en de vloeistof koken zodat de kristallen oplossen. Daarna moet de voorgezouten gember worden afgespoeld van overtollig zout en gevuld met hete marinade.
Stap 6
De gember in de hete marinade moet een tijdje staan en afkoelen, pas dan kun je doorgaan naar de volgende stap.
Stap 7
Om de gember zacht te laten worden, moet deze ongeveer 30 minuten direct in de marinade worden gekookt.
Stap 8
Terwijl de gember kookt, kun je in deze tijd de potten klaarmaken. Ze moeten worden afgespoeld met heet water en drooggeveegd. Je kunt de potten ook in de magnetron opwarmen, dit is extra sterilisatie.
Stap 9
Aan het einde van het koken hoef je alleen maar de gember in de potten te doen en ze te sluiten.
