Italiaanse familieleden van onze dumplings en luie dumplings. Gnocchi kan hartig of zoet zijn, geserveerd als aperitief, warm of dessert. Het is belangrijk dat deze deegklompen niet rubberachtig zijn, maar zacht en elastisch, zoals de wang van een meisje. Het is geen toeval dat "gnocca" in vertaling uit het Siciliaanse dialect "meisje" betekent, en niet zomaar een, maar een schoonheid. Dus als je, terwijl je door Palermo loopt, plotseling hoort "Oh! Gnocca!" - beschouw het als een compliment.
Het is nodig
- - 300 g kwark (9%);
- - 1 theelepel suiker;
- - 50 g bloem en iets meer voor het uitbenen van gnocchi;
- - 2 eieren;
- - 3-4 abrikozen;
- - zout.
- Voor de saus:
- - 5 abrikozen;
- - 20 gram boter;
- - 2 eetlepels suiker;
- - 20 g amandelen;
- - 1/2 theelepel amaretto-likeur.
instructies:
Stap 1
Kwarkdeeg maken. Knijp de kwark een beetje uit als deze te nat is en wrijf door een fijne zeef. Combineer kwark met suiker, voeg bloem toe, voeg een ei toe, zout.
Stap 2
Roer met een lepel tot een gladde massa. Voeg vervolgens nog een ei toe aan het deeg en kneed tot de massa glad wordt en zich tot een bal begint te verzamelen.
Stap 3
Halveer de abrikozen, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Voeg de abrikozen toe aan het wrongelmengsel en roer goed door.
Stap 4
Verdeel de wrongelmassa in drie delen. Rol elk deel van het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot een touw met een diameter van 1,5-2 cm.
Stap 5
Snijd de strengen in stukjes en rol elke bal. Maak abrikozensaus. Snijd elke abrikoos doormidden, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in grote stukken.
Stap 6
Smelt de boter in een pan en bak de abrikozen 30 seconden onder voortdurend roeren. Voeg suiker toe en laat het fruit nog een minuut karamelliseren.
Stap 7
Als de abrikozen gekarameliseerd en geperst zijn, voeg je de grof gehakte amandelen toe. Giet de drank erbij, roer en haal van het vuur.
Stap 8
Kook de gnocchi in kokend water in 2 minuten gaar. Giet bij het serveren een beetje saus op de bodem van een bord, leg de gnocchi erop en giet de saus erover.
