Als culinair object worden kikkers al lang in verband gebracht met de Franse keuken. Natuurlijk verschillen de amfibieën die in dure restaurants in dit land worden geserveerd, van de individuen die bekend zijn bij alle Russen die in lokale wateren wonen.
Verschillen tussen een eetbare kikker en een gewone kikker
Dus toch, welke kikkers zijn eetbaar en welke zijn niet geschikt voor directe consumptie? Er zijn praktisch geen speciale uiterlijke verschillen tussen een eetbare kikker en zijn naaste, ongeschikt voor consumptie, familielid. De enige uitzondering is de kleur van de wangblazen. Ze zijn wit bij de eetbare kikker en grijs bij de gewone meerkikker.
Eetbare kikkers zijn een natuurlijke hybride van meer- en vijversoorten. Ze verschenen ongeveer 5000 jaar geleden. Ze leven in grote aantallen in moerassen en beken, op kleine rivieren en zijn de meest populaire en talrijke soorten kikkers die wijdverbreid zijn in Europa. Hun beroemde gebakken voeten staan al lang bekend als een echte delicatesse en dienen als een uitstekende traktatie in de beste restaurants van Frankrijk. Ze zijn verwerkt in recepten voor veel gerechten, er worden speciale sauzen en dressings voor gemaakt.
De populaties eetbare kikkers nemen niet af, ondanks de grote belangstelling van koks ervoor, maar verspreiden zich integendeel met vrij hoge snelheid.
Het kweken van eetbare kikkers in verschillende landen is behoorlijk winstgevend, dus er zijn steeds meer boerderijen over de hele wereld die gespecialiseerd zijn in dit bedrijf.
Waar te kopen
Het is geen geheim dat eetbare kikkers niet alleen in de restaurantkeuken worden gebruikt, maar ook thuis perfect kunnen worden gekookt en al lang door veel fijnproevers worden gewaardeerd. Op dit moment is het kopen van een eetbare kikker geen probleem. In diverse grote supermarkten worden ze in grote hoeveelheden gepresenteerd. Ze worden meestal diepgevroren verkocht en zijn helemaal klaar voor gebruik.
Liefhebbers van exotische gerechten kunnen ze combineren met andere gerechten of zelf koken. Nu zijn er veel eenvoudige en snelle recepten. De totale kosten van dergelijke zelfgemaakte delicatessen zijn in de regel aanzienlijk lager dan een vergelijkbaar gerecht dat in een restaurant wordt geserveerd.
Naast de originele en exquise smaak die kikkerbilletjes hebben, heeft dit product ook voordelen voor het lichaam. Het vlees van deze amfibieën bevat vrij grote hoeveelheden eiwitten, vitamines, mineralen en andere elementen.
