Er zijn een groot aantal recepten voor het koken van lamsvlees. Een van de gemakkelijkste manieren is om vlees te stoven met wijnazijn.
Ingrediënten:
- Lam (een poot van een jong lam is het beste);
- Kersenpruimgroen - 0,5 kg;
- Groene bonen - 400-450 g;
- 1/2 theelepel adjika;
- 1 peul groene paprika;
- 0,5 glazen witte wijn (geenszins rood);
- Groenen - koriander en dille;
- 3 teentjes knoflook;
- Zout.
Voorbereiding:
- Bereid het vlees voor. Het moet van de botten worden verwijderd. Tegelijkertijd moet je de botten niet weggooien, omdat ze gewoon een geweldige bouillon voor soep vormen. Al het vet moet van het gesneden vlees worden verwijderd.
- Dan moet u een container bereiden waarin het gerecht wordt bereid. Om dit te doen, kunt u een ketel, gosyatnitsa, tajine, cataplan en zelfs een gietijzeren pan gebruiken. Het belangrijkste is om rekening te houden met het feit dat de container zeer goed gesloten moet zijn met een deksel.
- Vervolgens moet je de voorbereiding van de bonen doen. Om dit te doen, moet de stengel van de peulen worden verwijderd. Daarna moeten ze worden gespoeld in schoon water (het beste van alles lopend) en in een vergiet worden gedaan zodat de vloeistof volledig glas is.
- Het bereiden van greens kost niet veel tijd. Het moet grondig worden gewassen en met de hand in vrij grote delen worden gebroken.
- Daarna moeten de sperziebonen op de bodem van de container naar keuze worden gelegd. Geprepareerde greens worden erop gelegd en alles wordt gezouten. Dan is de volgende laag peper en kersenpruim, die ook eerst moet worden gespoeld. Stukjes lamsvlees moeten worden ingewreven met zout.
- Laten we beginnen met het maken van hete wijnsaus. Om dit te doen, moet de benodigde hoeveelheid chili worden gemengd met wijn. Het resulterende mengsel wordt over het vlees gegoten. Daarna wordt de container zeer goed gesloten en in brand gestoken (het moet medium zijn). Houd er rekening mee dat er geen water, olie of vet aan het gerecht wordt toegevoegd. Het blijkt dat het vlees in zijn eigen sap wordt gekookt, waardoor het een echt goddelijke smaak krijgt. Stukjes lam smelten gewoon in je mond.
- Na 60 minuten kan het gerecht van het vuur worden gehaald. Na het verwijderen van het deksel raden we aan om een beetje witte wijn over het vlees te schenken.
