Bijna iedereen heeft kippeneieren in de koelkast. Ze zijn goed als een onafhankelijk gerecht of als onderdeel van soepen, sauzen, gebak. Ze bevatten vitamine A, D, E, calcium, fosfor, natrium. De kwaliteit van eieren hangt echter in grote mate af van hun versheid.
Het is nodig
bak met water
instructies:
Stap 1
Het is vrij moeilijk om de versheid van eieren te bepalen aan de hand van hun uiterlijk, maar onthoud dat verse eieren een schaal hebben die altijd schoon en glanzend is. Eieren die niet te vers zijn, hebben een matte schaal en hebben een grijsachtige of gelige tint. Als het ei wordt geschud, zal de verse stilletjes in de schaal "zitten", en de minderwaardige zal een beetje bungelen.
Stap 2
De gemakkelijkste en meest betaalbare manier om te testen is om het ei in een bak met water te plaatsen. Een vers ei zinkt direct naar de bodem en neemt een horizontale positie in. Is het ei wekelijks vers, dan zal het met de stompe kant naar boven iets rijzen. Het punt is dat na verloop van tijd lucht zich ophoopt in het ei vanaf de stompe kant. Hij is het die het ei omhoog trekt. Als het ei rechtop staat, is het 2-3 weken oud. Je kunt het nog steeds eten, maar niet meer bewaren. Deze test kan echter onnauwkeurig zijn als er een kleine barst in de schaal zit waardoor er meer lucht in het ei kan komen.
Stap 3
Onder industriële omstandigheden wordt de versheid van eieren bepaald door doorschijnendheid. In een vers ei is het wit goed zichtbaar en de dooier bijna onzichtbaar. Als er een lichte verdonkering is, is het ei niet te vers. Maar een bedorven ei komt helemaal niet door.
Stap 4
Je kunt de versheid van een ei bepalen door het te breken. Kijk goed naar de dooier en het wit. In een vers gelegd ei heeft de dooier een dichte bolvorm. Rond de dooier 2 lagen eiwit - binnen - dichter, buiten - spreidend. Een week oud ei behoudt nog steeds zijn dooiervorm, maar het wit is al uniform en verspreidt zich. Het ei, dat 2-3 weken oud is, heeft een afgeplatte dooier en verspreidt zich wit. Om het gerecht niet te bederven met een ei van lage kwaliteit, is het het beste om elk ei in een aparte kom te breken voordat u het aan het gerecht toevoegt.
Stap 5
Verse eieren worden 3-4 weken in de koelkast bewaard, maar gebroken eieren moeten binnen 2 dagen worden gebruikt. De bevroren eimassa is maximaal 4 maanden houdbaar.
