Vis is een essentieel onderdeel van de menselijke voeding. Het bevat veel eiwitten, vitamines en mineralen en relatief weinig calorieën. Het belangrijkste bij het kiezen van vis is niet te verwarren met de mate van versheid. Per slot van rekening, zoals de held van Boelgakov zei, is er maar één frisheid - de eerste, het is ook de laatste. Er zijn verschillende manieren om de kwaliteit van vis te controleren.
instructies:
Stap 1
Onderzoek het uiterlijk van de vis. Als het een natuurlijke kleur heeft, stevig en elastisch is, met glanzende en vochtige schubben, en de huid niet beschadigd is, kun je het veilig innemen. Vis die meerdere keren is ingevroren en ontdooid, ziet er dof uit en heeft een verdonkerde hoes. De voedingswaarde van een dergelijk product is veel lager. Een oude vis heeft een gebogen staart. En als het oppervlak van de vis plakkerig, te bleek is en de schubben droog en broos zijn, dan heb je een oud product voor je.
Stap 2
Snuif de vis. Als het vers is, zal de geur licht zijn en iets sterker als de kieuwbalk omhoog staat. Maar de rijke visgeur suggereert dat ze al heel lang op kopers wacht.
Stap 3
Kijk naar de vissenogen. Als ze troebel, droog, kruimelig zijn, heb je een bedorven product voor je. Verse vissen hebben heldere, prominente en transparante ogen.
Stap 4
Let op de kieuwen, til ze op. In verse vis zijn ze felrood, felroze of grijsachtig rood (in bevroren) kleur. De kieuwen mogen niet zwart of donkerrood zijn, tenzij het een steur, beluga, sterlet of een andere steur is. Ze hebben donkere kieuwen met een roodachtige tint. Verduistering, vlekken, slijm op de kieuwen spreken niet ten gunste van de versheid van de vis. Bovendien mogen de kieuwplaten niet aan elkaar plakken.
Stap 5
Voel de vis. Haar buik moet matig zacht zijn, niet gezwollen, en de rug steviger, maar niet te veel, anders heb je te maken met oude vissen. Op de buik van verse vis zitten geen deukjes van de vingers (tenzij er natuurlijk extra moeite wordt gedaan).
Stap 6
Pak de vis bij kop en staart en buig. Het karkas zal zacht buigen zonder te breken als het vers is.
Stap 7
Je kunt de versheid van een vis bepalen door hem in water te dompelen. Een ondermaatse zal tevoorschijn komen en een nieuwe zal zinken.
