Knoflookbrood is een geweldige aanvulling op duizend gerechten. De Fransen serveren een knoflookbaguette voor soep en vlees, de Italianen voegen knoflookbruschetta en pasta en antipasti toe, de Grieken zullen lookbrood bakken met vette olijven en eten het met taramaslata, een echte Oekraïense borsjt is ondenkbaar zonder strakke, geurige knoflookdonuts - en er zijn nog genoeg gerechten, slechts één sappige knoflooktoets! Er zou brood zijn, en wat een hapje voor hen!
Het is nodig
-
- Knoflookbrood met olijven
- 4 kopjes tarwebloem
- ½ glas warm water (45 ° C);
- 1 eetlepel witte suiker
- 1 eetlepel droge gist;
- 1 eetlepel niet-gejodeerd zout
- 3/4 kop warm water (45 ° C);
- 3 eetlepels olijfolie
- 5 teentjes knoflook
- malen;
- 1/2 kop gehakte Kalamata-olijven
- 1 eetlepel maïsmeel.
- Frans stokbrood met knoflook
- 1 stokbrood;
- 3 teentjes gepelde knoflook;
- 100 g ongezouten boter;
- 3 eetlepels fijngehakte peterselie.
- Bruschetta met knoflook
- 1 ciabatta (Italiaans brood);
- 3 teentjes gepelde knoflook;
- 100 gram extra vierge olijfolie.
- Bruschetta met knoflook
- 1 ciabatta (Italiaans brood);
- 3 teentjes gepelde knoflook;
- 100 gram extra vierge olijfolie.
instructies:
Stap 1
Knoflookbrood met olijven
Zet de oven aan en verwarm deze tot 40°C.
Stap 2
Bereid een kleine keramische kom voor. Los suiker op in kopje warm water, voeg gist toe en plaats de kom 5 tot 10 minuten in een verwarmde oven.
Stap 3
Doe de bloem in een kom van de keukenmachine, voeg zout toe en pulseer 1 tot 2 minuten.
Stap 4
Haal de kom met de geactiveerde gist uit de oven en giet deze over de bloem zonder de rimpelmodus uit te schakelen. Voeg onmiddellijk nog een kopje warm water en olijfolie toe. Roer nog ongeveer 1 minuut.
Stap 5
Probeer het deeg. Als het te nat is, voeg dan een beetje bloem toe, als het te droog is, voeg dan wat meer warm water toe.
Stap 6
Haal de kom met deeg uit de keukenmachine, dek af met plasticfolie en bewaar 30 minuten op een warme plaats.
Stap 7
Combineer de gehakte olijven en knoflook in een aparte kom.
Stap 8
Strooi bloem op een snijplank of aanrecht in de keuken, leg het gerezen deeg neer.
Stap 9
Maak een kuiltje in het deeg en voeg de olijven en knoflook toe. Kneed het deeg en zorg ervoor dat het grootste deel van de vulling in het midden van het brood dat je vormt achterblijft.
Stap 10
Verwarm de oven voor op 65°C en zet hem uit.
Stap 11
Bekleed een bakplaat met bakpapier, bestrooi met maïsmeel en leg er een gevormd brood op. Strooi ook maïsmeel over het deeg.
Stap 12
Plaats de bakplaat 30 minuten of langer in de koeloven.
Stap 13
Haal het stuk uit de oven, breng de temperatuur erin naar 175 °C en leg het deeg terug. Bak nog ongeveer 30 minuten, tot zich een knapperige, gouden korst op het brood vormt.
Stap 14
Haal het brood uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Stap 15
Frans stokbrood met knoflook
Neem een kom, snijd de boter in kleine blokjes en laat deze een beetje zacht worden.
Stap 16
Snijd de gepelde knoflookteentjes met een mes in kleine stukjes.
Stap 17
Voeg knoflook en peterselie toe aan de boter, meng.
Stap 18
Neem een stokbrood en snijd deze in plakken van 4 centimeter breed, zonder het brood door te snijden.
Stap 19
Doe de knoflookolie tussen de plakjes in een stokbrood.
Stap 20
Verwarm de oven voor op 200C.
21
Wikkel het stokbrood in folie en plaats het 10-15 minuten in de oven.
22
Bak de knoflookteentjes in een koekenpan voordat je ze aan de boter toevoegt als je wilt dat je stokbrood rijker, zoeter met karameltonen smaakt.
23
Voeg dragon, parmezaanse kaas of chilivlokken toe aan de knoflookolie voor een meer complexe smaak.
24
Bruschetta met knoflook
Snijd de ciabatta in plakjes en bak op een grill of gietijzeren koekenpan zonder olie tot ze krokant zijn.
25
Wrijf de gebakken plakjes in met de knoflookteentjes en besprenkel met olijfolie.
