China heeft de wereld veel gezonde recepten en gastronomische ontdekkingen gepresenteerd die, naast hun smaak, steevast grote gezondheidsvoordelen hebben. Gember neemt een speciale plaats in in deze beoordeling van gezond voedsel. In het genezende effect kan de wortel van deze plant concurreren met veel farmacologische "wondermiddelen", waardoor tientallen ziekten worden voorkomen.
Nuttige eigenschappen van gember
De belangrijkste eigenschappen van gember zijn al sinds de oudheid bekend. Allereerst is dit een uitgesproken pijnstillende eigenschap. Ook zijn de essentiële oliën van deze plant krachtige antioxidanten die vrije radicalen elimineren, waardoor de vernietiging van gezonde cellen in het lichaam wordt voorkomen. Deze zelfde kwaliteit verklaart een ander belangrijk voordeel van gember bij de behandeling van gastritis. Het drinken van gemberthee op een lege maag heeft een gunstig effect op de genezing van pijnpunten in de maag. Het is belangrijk om het niet te overdrijven en niet meer dan 0,5 gram geraspte gemberwortel toe te voegen aan een mok thee, anders kan de pijn verergeren.
Gember kan snel van vermoeidheid, slaperigheid en depressie af. Het is voldoende om een afgemeten hoeveelheid verse gemberwortel te eten om daarmee tonic-dranken te vervangen - koffie, energiedrankjes en zwarte thee. Tegelijkertijd stimuleert gemberwortel hersenprocessen, wat de concentratie verbetert. Daarom moet dit product tijdens de dagen van de grootste mentale stress op het werk in het dieet worden opgenomen.
Het positieve effect van gemberwortel op de immuniteit werd beschreven door Chinese wijzen en oude genezers, die aanraadden om regelmatig gembertinctuur te nemen om altijd gezond te blijven. Het medicijn hoeft niet met alcohol te worden bereid. Het meest betaalbare recept is gemberwater. Het is gemaakt van drie schijfjes citroen, 1 g gemberwortel geraspt op een fijne rasp en mineraalwater. Voeg desgewenst 1-2 eetlepels honing toe aan de drank. Gemberwater moet elke dag een uur voor het ontbijt op een lege maag worden ingenomen. Met zo'n dagelijks ritueel kun je seizoensgebonden ademhaling en verkoudheid vergeten.
Gember kan de gezondheid van de botten verbeteren. Daarom moet gember worden opgenomen in het dieet voor mensen met aanleg voor artritis, jicht en andere gewrichtsaandoeningen. Gemberpap kan de conditie van het tandglazuur verbeteren.
Zaken bekijken
Gember verliest praktisch zijn heilzame eigenschappen niet tijdens warmtebehandeling. Desondanks kun je het het beste vers of gepekeld eten. Let bij het kopen van verse gemberwortel op de schil. Het moet droog zijn, zonder zichtbare tekenen van bederf of schimmel op het oppervlak. Zachte en vochtige plekken geven aan dat de wortel begint te rotten en als zodanig ongeschikt is voor menselijke consumptie.
Om drankjes te bereiden of toe te voegen aan gerechten, wordt de gemberwortel geschild en geraspt. Het meest waardevolle in het product is het sap, dat overvloedig vrijkomt bij het snijden of raspen. Als er weinig sap is of helemaal niet naar buiten komt, dan is de wortel te oud of opgeslagen met schendingen van het temperatuurregime.
Gemberwortel is ook verkrijgbaar in poedervorm. Deze smaakmaker is geschikt voor het bereiden van warme eerste en tweede gangen. Het voegt pit toe aan het smaakensemble en de voordelen van het gerecht zullen toenemen, ongeacht de kooktemperatuur.
