Vongole is een soort zeeschelp die erg populair is in de mediterrane keuken. Zorg ervoor dat je ze kookt als je een stukje Italië aan je menu wilt toevoegen! Dit recept is ook geweldig voor mosselen!
Het is nodig
- - 40 Vongole-schelpen;
- - 3 teentjes knoflook;
- - Spaanse peper;
- - 15 stuks. Cherry-tomaten;
- - peterselie;
- - olijfolie.
instructies:
Stap 1
Een groot teentje knoflook moet worden geschild en in de lengte worden gesneden. Hak de chilipeper fijn, nadat je alle zaadjes eruit hebt gehaald. Snijd de cherrytomaatjes doormidden. Trouwens, ze zijn volledig vervangbaar door gewone tomaten, alleen dan moeten ze worden geblancheerd en in een middelgrote kubus worden gesneden.
Stap 2
Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan. In goed verwarmde olie, stuur de helften van een teentje knoflook en peper. Bak lichtbruin en voeg tomaten toe. Wacht tot ze genoeg sap hebben.
Stap 3
Spoel op dit moment de schelpen af. Zodra de pan vol tomatensap zit, doe je de vongole erin en laat je 2 minuten sudderen. Het is erg belangrijk om de schelpdieren niet te veel bloot te stellen aan het vuur! Roer goed, schud de pan tijdens het koken. De schelpen moeten opengaan.
Stap 4
Haal de pan van het vuur, verwijder de ongeopende schelpen.
Stap 5
Hak de peterselie, stuur naar de pan en keer terug naar het vuur. Voeg een beetje kokend water toe, laat het koken en haal het van de brander, nu is het klaar! Serveer onmiddellijk.
