Deze soep helpt je niet alleen om een goed figuur te behouden, maar ook om je voedingsmenu te diversifiëren. Het blijkt erg lekker en licht te zijn, en ook nog eens ongelooflijk om van te watertanden. Voor de bereiding wordt smeltkaas gebruikt, maar indien gewenst kunnen deze worden vervangen door vloeibare kaas.
Ingrediënten:
- 2 smeltkazen;
- 400-450 g verse of bevroren champignons;
- 1 uienkop;
- 200 gram room;
- 450 gram broccoli;
- een paar middelgrote wortelen;
- favoriete kruiden (bijvoorbeeld Provençaalse kruiden).
Voorbereiding:
- Eerst moet je de wortels en uien bereiden. Om dit te doen, moeten ze worden gewassen en geschild. Vervolgens worden de wortels met een scherp mes in dunne cirkels gesneden. De ui kan eenvoudig in 2 stukken worden gesneden.
- Vervolgens wordt een pan op een hete kachel geplaatst, waarin een kleine hoeveelheid water wordt gegoten. Giet groenten pas in de container na kokend water. Nadat de wortels en uien een beetje zijn gekookt, wordt er broccoli aan toegevoegd, eerder verdeeld in bloeiwijzen.
- De champignons moeten worden gewassen en in voldoende grote stukken worden gesneden. Vervolgens moet de resulterende massa in twee gelijke delen worden verdeeld, waarvan er één in een pan voor de rest van de groenten moet worden gegoten.
- De rest van de champignons moet gebakken worden. Hiervoor wordt een koekenpan op een heet fornuis geplaatst en wordt er een beetje plantaardige olie in gegoten. Nadat het is opgewarmd, worden gehakte champignons uitgegoten, die op laag vuur moeten worden gebakken tot ze gaar zijn. Ze kunnen licht gezouten zijn.
- In een aparte diepe kom moet je de room en roomkaas combineren. De resulterende massa moet goed worden gemengd en het is beter om lichtjes te kloppen met een garde.
- Haal vervolgens de ui uit de groentebouillon. Je kunt het weggooien. De soep zelf moet verder worden gekookt, met toevoeging van de nodige kruiden.
- Als de wortelen klaar zijn, giet je het mengsel van room en kaas in de pan. Alles is grondig gemengd. Daarna wordt de pan van het vuur gehaald. De soep moet 10-15 minuten worden toegediend, terwijl de pan goed gesloten moet zijn met een deksel. Daarna moet het in een blender tot puree worden gehakt.
Bestrooi de soep tijdens het serveren met fijngehakte kruiden. Gebakken champignons worden apart geserveerd. Croutons zullen ook een geweldige toevoeging zijn. Van zo'n delicaat, lekker en gezond gerecht moet je zeker houden.
