Borsch is een klassiek gerecht uit de Slavische keuken. Elke huisvrouw heeft haar eigen bewezen recept voor heerlijke, zelfgemaakte borsjt.
In tegenstelling tot veel andere recepten, bevat deze borsjt geen vlees en is geschikt voor zowel vegetariërs als christelijk vasten. Zelfs magere borsjt die volledig zonder vlees is gekookt, kan zeer aromatisch en smakelijk zijn.
- Water - 3 liter;
- Aardappelen - 5 - 6 stuks;
- Wortelen - 1 st. (middelgroot);
- Bieten - 1 stuk;
- Witte kool - 250 gr;
- Tomatenpuree - 2 - 3 el ik;
- Ui - 1 st.;
- Citroensap - 20 - 30 ml;
- Groenen (peterselie, dille) - 2 trossen;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Laurierblad - 1 stuk;
- Zout, kruiden naar smaak.
Was alle groenten, snijd de aardappelen in middelgrote blokjes. We doen het in een pan met een dikke bodem. Pel de ui en snijd hem in kleine blokjes. Rasp de wortelen en bieten op een grove rasp en voeg ze samen met de uien toe aan de aardappelen. Als de borsjt een beetje kookt, voeg je tomatenpuree, zout en kruiden naar smaak toe.
Daarna hakken we de witte kool en hakken we de greens fijn, voegen we toe aan de pan aan onze groenten. Giet alles met citroensap erover, pers de knoflook uit. We gooien het laurierblad 10 minuten voordat onze borsjt klaar is. Zodra de borsjt kookt, zet je hem uit, haal je de lavrushka eruit, dek je af met een deksel en laat je hem brouwen.
