Als je je favoriete voedsel tijdens het vasten niet wilt opgeven, leer dan precies hetzelfde voedsel te maken, maar alleen magere. Borsjt is bijvoorbeeld een gerecht dat in verschillende variaties kan worden bereid.
Magere borsjt met bonen recept
- een biet;
- 200 gram bonen;
- 250 gram kool;
- drie aardappelen;
- een wortel;
- een ui;
- een eetlepel tomatenpuree;
- 50 ml plantaardige olie;
- twee theelepels suiker;
- een halve theelepel azijn;
- vijf erwten zwarte peper;
- twee laurierblaadjes;
- een bosje dille;
- zout (naar smaak).
Week de bonen twee uur in koud water. Spoel hem goed af, vul hem dan weer met koud water en steek hem in brand.
Schil de bieten, spoel ze af, snijd ze in dunne blokjes, doe ze in een pan, voeg plantaardige olie toe en steek ze in brand. Bak op hoog vuur gedurende twee tot drie minuten, voeg dan suiker en azijn toe, roer, dek af en laat vijf minuten sudderen.
Zodra het water in de pot met bonen kookt, doe je de gestoofde bieten erin en ga je ondertussen verder met de volgende kookfase.
Schil de uien en wortelen, was de groenten, hak ze fijn, doe ze in de pan, voeg olie toe, zout en zet ze in brand. Bak de uien en wortelen op hoog vuur gedurende vijf minuten, voeg dan tomatenpuree toe, dek af en laat een paar minuten sudderen, haal de pan van het vuur.
Aardappelen schillen, afspoelen, in blokjes snijden, kool in dunne plakjes snijden. Doe deze groenten in een pan met de bieten en bonen, voeg dan de gestoofde uien en wortelen, zout toe.
Breng de bouillon aan de kook en kook de soep 10 minuten. Doe een minuut voor het einde van het koken laurierblaadjes en peper in de borsjt.
Schenk de bereide soep in kommen en strooi er fijngehakte dille over.
Magere borsjt met champignons recept
- een biet;
- een aardappel;
- 200 gram zuurkool;
- een wortel;
- een halve ui;
- 50 gram plantaardige olie;
- twee theelepels suiker;
- 50 gram tomatenpuree;
- 50 gram gedroogde paddenstoelen;
- drie pruimen;
- een teentje knoflook;
- een eetlepel citroensap;
- twee laurierblaadjes;
- zwarte peper en zout (naar smaak).
Spoel de gedroogde paddenstoelen af, bedek ze met water en laat ze een uur staan. Kook de champignons (bij voorkeur in hetzelfde water waarin ze geweekt zijn).
Gooi de champignons in een vergiet (je moet een schuimspaan gebruiken). Laat de champignons afkoelen, snijd ze in kleine stukjes en bak ze in een hete pan met toevoeging van een eetlepel plantaardige olie.
Was de bieten en wortelen en rasp ze (bij voorkeur met een Koreaanse wortelrasp). Giet citroensap erover (zo behoudt het zijn rijke kleur als het wordt gekookt).
Knijp zuurkool uit overtollig sap, proef. Als het te zuur is, spoel het dan af met heet water.
Schil de ui, was hem en snijd hem in dunne halve ringen.
Zet de pan op het vuur, voeg er plantaardige olie aan toe, bak de ui twee tot drie minuten op hoog vuur, zet dan het vuur lager, voeg kool en wortels toe aan de ui en laat 15-20 minuten sudderen. Voeg aan het einde van het stoven van groenten laurierblaadjes, suiker, peper en zout, tomatenpuree, gehakte knoflook toe, meng alles.
Aardappels wassen, schillen, in kleine partjes snijden.
Was de pruimen en hak ze willekeurig fijn.
Voeg de benodigde hoeveelheid water toe aan de paddenstoelenbouillon en zet in brand. Zodra de bouillon kookt, voeg je er aardappelen, champignons, gestoofde groenten en pruimen aan toe. Breng op smaak met peper en zout en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en laat de soep 30 minuten trekken. Magere borsjt is klaar.
