Borsjt is een van de meest populaire soepen in Rusland. Het zal vooral nuttig zijn tijdens de nieuwjaarsvakantie om te recupereren na ongebreideld plezier. Het belangrijkste verschil tussen klassieke en Oekraïense borsjt is de afwezigheid van vet erin.
Ingrediënten voor soepdressing:
bieten 2 st
Ingrediënten voor een rijke bouillon:
- rundvlees 1,5 kg,
- wortelen 1 st.,
- ui 1 st.,
- zwarte peperkorrels 5 st.,
- piment 5 st.,
- laurierblad 3 st.,
- zout naar smaak.
Hoofdingrediënten:
- kool 300 gram,
- aardappelen 5 st.,
- wortelen 2 stuks,
- ui 1 st.,
- tomaten 3 st.,
- appelciderazijn 3 el ik.,
- kristalsuiker,
- olijfolie,
- zout,
- grond zwarte peper.
Voorbereiding:
- Neem een pan met 3,5 liter water, doe het vlees erin en kook tot het kookt. Nadat het water kookt, verwijder je het schuim dat er bovenop verschijnt. Schil de uien en wortelen en leg beide groenten in de vleespan. Zet het vuur laag en laat ongeveer twee en een half uur sudderen, waarbij u het schuim regelmatig afschuimt. Voeg een paar minuten voor het koken het laurierblad toe.
- Schil en snijd de bietjes in dunne reepjes. Neem een pan en giet er olijfolie in, doe de bieten erin en bak ze. Schep wat bouillon op en voeg toe aan een pan. Vergeet de azijn niet. Laat alles ongeveer drie minuten sudderen.
- Neem de tomaten en snij er verschillende sneden in van boven naar beneden. Giet er kokend water over en wacht twee minuten. Schil daarna de tomaten uit de film en snijd ze in blokjes. Snipper de ui in hetzelfde blokje. Snijd de wortel in reepjes. Doe alle groenten in een koekenpan en bak ze aan.
- Haal het vlees uit de pan en snijd het in kleine stukjes. Zeef de bouillon totdat deze transparant wordt.
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Hak de kool. Voeg eerst kool toe aan kokende bouillon en dan aardappelen. Laat koken. Even later bieten, suiker naar smaak, zout en peper toevoegen en tien tot vijftien minuten laten sudderen. Voeg versnipperd vlees toe.
- De soep is klaar! Dienen!
