Amandelen zijn een waardevolle bron van eiwitten, plantaardige vetten, sporenelementen en vitamines. Het is onmisbaar in veel gerechten - van sauzen tot gastronomische desserts. Maar voordat je lekkernijen met amandelen maakt of je gewoon tegoed doet aan heerlijke noten, moet je ze bakken. Geroosterde amandelen zijn veel lekkerder dan rauwe amandelen, ze worden droger en knapperiger en krijgen een aangename romige beige tint.
Het is nodig
- - amandelen;
- - plantaardige olie;
- - fijngemalen zout;
- - kruiden.
instructies:
Stap 1
Als je noten in de dop hebt gekocht, schil ze dan indien mogelijk zonder de korrels te beschadigen. Maar je kunt ook al gepelde pitten, amandelschilfers of nibs bakken. Het is mogelijk om noten droog of in olie te verwerken. De keuze hangt af van uw smaakvoorkeuren, maar ook van hoe u de amandelen in de toekomst wilt gebruiken.
Stap 2
Als je gezouten amandelen wilt koken of gekruide noten wilt serveren, sauteer ze dan in sojaolie, zonnebloemolie of arachideolie. Giet het in een koekenpan en verwarm het. Verhit de olie niet te veel - de korrels kunnen barsten en bovendien blijven ze, nadat ze aan de buitenkant gebakken zijn, van binnen vochtig.
Stap 3
Rooster de noten gedurende 10-15 minuten, onder voortdurend roeren voor een gelijkmatige verwerking. Als u een donkerdere pitkleur en een meer uitgesproken smaak wilt, verleng dan de verwerking tot 20 minuten. Gebruik een schuimspaan om de noten te verwijderen en plaats ze in een met keukenpapier beklede bak om overtollige olie te absorberen. Voeg eventueel fijngemalen zout of kruiden toe aan de nog ongekoelde noten en meng goed.
Stap 4
Verwerk niet te veel noten in één keer - ze kunnen niet gaar worden. Giet de amandelen in een dunne laag in de pan. Als u nog een portie moet bakken, gooit u de resterende olie weg en vervangt u deze door verse olie, anders kunnen de amandelen onaangenaam smaken.
Stap 5
Bij droog roosteren worden de noten in een pan geroosterd zonder vet toe te voegen. Verwarm het fornuis voor, zet een koekenpan met een dun laagje amandelen op het vuur. Rooster de noten niet langer dan 15 minuten, onder voortdurend roeren. Amandelen, reepjes en vlokken kunnen minder worden gebakken op basis van de kleur van het voedsel. Lichtgeel betekent licht gebrand, beige betekent medium gebrand, bruin betekent sterk gebrand.
Stap 6
Een andere optie voor droogbranden is ovenverwerking. Hierdoor kunnen een groot aantal noten tegelijkertijd worden geroosterd. Verdeel de amandelen gelijkmatig over een bakplaat en plaats ze in de oven Rooster de noten ongeveer 15-20 minuten, roer af en toe en controleer hun gaarheid op kleur. Zonder olie geroosterde amandelen zijn minder vettig en smaken minder intens. Het is geschikt voor dieetvoeding en desserts.
