Dit heerlijke voorgerecht met komkommer en wortel in Koreaanse stijl zal liefhebbers van ongewone, maar ook pittige en hartige gerechten aanspreken.
Ingrediënten voor Koreaans Komkommer Koken:
- ongeveer 2-2,5 kg komkommers;
- 3 middelgrote wortelen;
- 1/2 kopje azijn (tafelazijn, 9%);
- 1/2 glas geraffineerde zonnebloemolie;
- 1/4 kop suiker;
- 1 el met een hoop zout;
- 7-8 grote teentjes knoflook;
- 1/2 eetlepel Koreaanse wortelkruiden.
Koreaanse komkommers koken voor de winter:
1. Komkommers en wortelen moeten goed gewassen worden en wortelen moeten ook geschild worden. Komkommers voor een aperitiefje kunnen in elke maat worden genomen, zelfs licht overrijpe groenten zijn voldoende.
2. Vervolgens moet de achterkant van de komkommers worden afgesneden en in lange reepjes worden gesneden. Je kunt groenten ook hakken met een Koreaanse rasp of groentesnijder. Voor een snack hoef je alleen plakjes met een schil te nemen, de kern is niet nodig.
3. Maal de wortelen op dezelfde manier. Meng in een pan of kom wortelen, komkommers, gehakte knoflook en kruiden.
4. Bedek de gerechten met groenten met een deksel of huishoudfolie en zet ze ongeveer een dag in de koelkast.
5. Het duurt meerdere keren per dag om de groenten goed te roeren.
6. Vervolgens moeten de komkommers in Koreaanse stijl in gesteriliseerde droge potten worden gedaan, giet de resterende marinade in de pan.
7. Bedek de potten met metalen deksels en plaats ze in de oven. Zet de temperatuur op 150 graden en laat ongeveer 15 minuten staan.
8. Haal vervolgens de blikken uit de oven, rol de deksels op en laat ze ondersteboven onder de handdoeken afkoelen.
