Geperste thee is uitgevonden door oude nomadische stammen. Deze vorm was handig bij het transporteren van voedsel en hield de versheid van de theebladeren lang vast: strak samengeperst, ze laten geen vocht door.
instructies:
Stap 1
Nu is de productie van geperste thee volledig geautomatiseerd en is het bijna onmogelijk om thuis een theetegel of "steen" te bereiden. Met speciale voorwaarden voor het drogen en persen van de thee, kunt u echter proberen om zelf slabthee te maken. Natuurlijk zal de smaak verschillen van thee gemaakt door professionals en zal de houdbaarheid aanzienlijk worden verkort. Maar je kunt je favoriete drankje in een nieuwe vorm proberen of een mooi geperst beeldje maken als cadeau.
Stap 2
Geperste thee kan zwart of groen zijn, maar alleen kleine theeblaadjes zijn geschikt om te persen. Verwijder takjes en stelen van het theemengsel. Laat zachte, zachte bladeren liggen om naar de thee "steen" te kijken: ze moeten vrij zijn om in rollen te krullen. De ruwe bladeren zullen de "vulling" van de theetegel zijn.
Stap 3
Bak de theeblaadjes (zacht en hard apart) in een hete metalen vat: verwarm de thee tot een temperatuur van 65-75 graden.
Stap 4
Wanneer de vellen worden verwarmd (vergisting zal plaatsvinden), begin ze in een speciale eenheid te draaien: het lijkt op een grote vleesmolen. De vervorming van de theebladeren zorgt voor zuurstofvoorziening van de cellen. Als gevolg van dit proces begint er sap op het bladoppervlak te verschijnen.
Stap 5
Theesap moet tijdens het droogproces worden verwijderd. Droog de thee in een constante stroom hete lucht bij een temperatuur van 70-75 graden. Leg de hete theeblaadjes na het drogen in donkere lades, druk ze stevig aan en laat ze 6-12 uur staan (afhankelijk van het soort thee).
Stap 6
Als de thee correct is gerijpt, krijgen de bladeren een karakteristieke kleur en geur voor hun variëteit. Haal de thee uit de lades en droog weer op 80 graden. Houd de luchtvochtigheid op 8%.
Stap 7
De thee moet voor het persen worden gestoomd. Tijdens dit proces verschijnen er speciale plakkerige substanties op het oppervlak van de thee, waardoor de "steen" zijn vorm behoudt.
Stap 8
Plaats de gestoomde thee in speciale vormen voor de pers, terwijl u de basis van de thee tussen de lagen van de voering plaatst. Gebruik voor 1,6 kg basisthee 400 gram bekledingsmateriaal. Druk een uur lang op zo'n twee kilogram "baksteen" met een hydraulische pers onder een druk van 9, 8-10, 8 MPa.
Stap 9
Droog geperste thee bij een temperatuur van 35 graden en vervolgens 15-20 dagen in dozen gedaan om te "rijpen".
