De Oezbeekse salade met de naam "Tashkent" werd verliefd op de Russen in de dagen van de USSR, toen het eigenlijk niet meer exotisch was en vooral wijdverbreid was in de regio's van het zuiden van het land. De culinaire experts zijn er zeker van dat dit gerecht alle smaak van de toch al buitenlandse keuken overbrengt. Trouwens, "Tashkent" was opgenomen in de Sovjet-editie "Dish of Oezbek cuisine".
Om de Tasjkent-salade te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig: 2 stuks middelgrote groene radijs, 2 uien, 1 gekookt kippenei, 3-4 kwarteleitjes, 150-200 g gekookt rundvlees, mayonaise of een andere favoriete dressing, plantaardige olie, zout en twee soorten gemalen peper (zwart en rood).
Spoel de radijs goed af, schil hem en snijd hem in zeer, zeer fijne en dunne reepjes. Deze methode om groenten te snijden wordt als traditioneel beschouwd voor "Tashkent", maar de radijs kan ook op een grove rasp worden geraspt. Spoel de groenten daarna goed af in koud water.
Er is hier een klein geheimpje, waarmee je een te intense geur en overmatige bitterheid uit de radijs kunt verwijderen. Om dit te doen, moet u het 12-15 minuten in koud water plaatsen. Nou, als je niet in de war bent door deze eigenschappen van de radijs, laat hem dan gewoon geraspt.
Snijd de uien in dunne halve ringen en verwarm in een koekenpan een kleine (overtollig vet in deze salade is niet nodig) plantaardige olie, waarin de groenten worden gebakken. Snijd het gekookte rundvlees, dat ook geschikt is voor "Tasjkent", in dunne reepjes. Doe hetzelfde met het kippenei. Doe daarna de ui, radijs, rundvlees en ei in een diepe slakom, zout en peper deze ingrediënten, breng op smaak met mayonaise en meng goed.
Nogmaals, je hebt niet veel mayonaise nodig. Het kan ook worden vervangen door yoghurt als u een gezondere, gezondere maaltijd wilt.
Doe daarna de Tasjkent-salade in de gerechten waarin deze zal staan bij het serveren, of in kleine kommen. Versier vervolgens de afgewerkte schaal met plakjes of helften gekookte kwarteleitjes. Deze salade wordt geserveerd samen met traditionele Oezbeekse platte cakes of lavash.
Als je geen kwarteleitjes tot je beschikking hebt, laat dan wat kippeneieren over om het afgewerkte gerecht te versieren.
Dit recept is traditioneel, maar er zijn ook variaties op, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de culinaire specialist zelf of zijn gasten. Dus rundvlees kan worden vervangen door kip en mayonaise, als je niet bang bent voor overtollige calorieën, met zure room. Voor decoratie is het ook toegestaan om een kleine hoeveelheid verse kruiden (dille, koriander, groene uien of mooie krulpeterselie) te gebruiken. Maar de combinatie van radijs, eieren en vlees, het echte "zout" van de "Tasjkentse" salade, moet ongewijzigd worden gelaten.
Het is natuurlijk moeilijk te beoordelen of de inwoners zo'n salade altijd of vaak in Tasjkent zelf eten, omdat het heel goed mogelijk is dat het de vrucht is van de Sovjetjaren. Vervolgens werden culinaire boeken samengesteld, rekening houdend met en strevend naar internationaliteit in alle levenssferen van Sovjetburgers. Maar als u op uw beurt iets nieuws wilt proberen of uw gasten wilt verrassen met een nogal ongewoon gerecht, probeer dan dit recept tot leven te brengen. De kooktijd met reeds bereide ingrediënten van de Tasjkent-salade is ongeveer 20-30 minuten.
