Selderij is een van de weinige tuinplanten met meerdere ondersoorten die sterk verschillen in textuur en toepassing. Selderijbladvormen zijn een traditioneel pittig kruid dat wordt gebruikt om toe te voegen aan kant-en-klare maaltijden. Bladselderij is onmisbaar voor groene salades. Wortel - kan de basis zijn voor een groenteschotel, maar is vooral heerlijk in een Waldorfsalade.
Het is nodig
- - Wortelselderij - 350 gr;
- - Walnoten (geschild) - 50 gr;
- - Appels - 100 gram;
- -Citroensap - 5 gr;
- -Plantaardige olie - 100 ml;
- -Ei - 1 st. + 1 dooier;
- -suiker - 5 gram;
- -Zout - 2 g.
- Of
- -Bladselderij - 500 gr;
- -Bladpeterselie - 200 gr;
- -Dille - 200 gram;
- -Knoflook - 50 gram;
- -Tomaten - 2 kg;
- -Plantaardige olie - 250 gr;
- -Citroensap - 100 gr;
- -Zout - 50 gr.
instructies:
Stap 1
Koop wortelselderij. Kies wortels die middelgroot en zelfs in vorm zijn. Het heeft de voorkeur - zonder een groot aantal dunne lagen, omdat ze maken het reinigingsproces veel moeilijker. Spoel de bleekselderij onder stromend water, schrob met een metalen groenteschrobber en schrob vervolgens met een roestvrijstalen mes. Het is beter om de plaatsen van de wortellagen af te snijden: helaas zijn ze moeilijk schoon te maken en kan er zand tussen de lagen achterblijven.
Stap 2
Kies appels. Geef de voorkeur aan herfstvariëteiten - die zijn minder vaak "melig". Het is beter om geen mooie groene appels te kopen, ze worden gekweekt met toevoeging van chemische reagentia en om de kwaliteit te behouden, zijn ze bedekt met moeilijk te verwijderen was. Maar als je van ze houdt, was ze dan goed en verbrand ze met kokend water. Appels schillen en zaad nesten. Neem gepelde walnoten en maal ze in een keramische vijzel. Maar maak er geen pap van. Klop de plantaardige olie, het ei, de dooier, het citroensap, het zout en de suiker in een blender. Snijd wortelselderij en appels, voeg walnoten toe, breng op smaak met zelfgemaakte mayonaise en geniet van een van de lekkerste en gezondste gerechten - de beroemde Waldorfsalade.
Stap 3
Bereid de klassieke Tiroolse soepkruiden voor op de winter. Neem 500 gram bladloze bleekselderij zonder steeltjes, 200 gram peterselie en dilleblaadjes, 50 gram knoflook en 2 kg tomaten. Hak alle ingrediënten fijn en vul met dressing. Breng voor de dressing 250 g plantaardige olie, 100 g vers geperst citroensap en 50 g zout aan de kook. Verdeel het mengsel in potten van 0,5 L en plaats in een waterbad. Houd ze ongeveer een half uur in brand, draai ze dan om, draai ze ondersteboven, koel. Bewaar in de koelkast of een andere koele plaats. Helaas wordt deze blanco slecht bewaard bij kamertemperatuur: de blikken beginnen op te zwellen en je moet er afstand van doen.
