Het gerecht genaamd "Moon Gingerbread" is een traditioneel gerecht in China. Het is vrij moeilijk om het voor te bereiden, maar het is het waard. De smaak van deze delicatesse zal u aangenaam verrassen en verrukken.
Het is nodig
- Voor de test:
- - lichte stroop - 400 g;
- - frisdrank - 0,5 eetlepel;
- - maïsolie - 100 ml;
- - tarwebloem - 550 g;
- - alkalisch water - 1, 5 glazen;
- - donkere sojasaus - 3-4 druppels.
- Voor het vullen:
- - walnoten - 125 g;
- - gedroogde amandelen - 100 g;
- - gedroogde meloenzaden - 100 g;
- - gekonfijte mandarijnvruchten - 75 g;
- - gekonfijte meloen - 100 g;
- - gedroogde sesamzaadjes - 100 g;
- - suiker - 150 g;
- - cognac - 2 eetlepels;
- - donkere sojasaus - 1/4 eetlepel;
- - koud gekookt water - 90 ml;
- - maïsolie - 50 g;
- - rijstmeel - 75 g.
instructies:
Stap 1
Combineer alkalisch water met ingrediënten zoals melasse, maïsolie en bakpoeder. Meng alles grondig, zet opzij en raak het resulterende mengsel gedurende 4-5 uur niet aan.
Stap 2
Voeg na het verstrijken van de tijd voorgezeefde tarwebloem en sojasaus toe aan het mengsel. Kneed de resulterende massa totdat deze homogeen wordt. Hierdoor ontstaat een zeer zacht deeg dat minimaal 6 uur moet staan.
Stap 3
Verdeel het deeg na 6 uur in gelijke delen en rol elk tot een bal van 50 gram.
Stap 4
Snijd gekonfijt fruit en walnoten in kleine stukjes. Meng deze ingrediënten door elkaar en voeg vervolgens amandelen, meloenzaden, sesamzaad, kristalsuiker, evenals cognac, donkere sojasaus, koud gekookt water en maïsolie toe. Meng de resulterende massa goed en voeg er rijstmeel aan toe. Mix alles opnieuw. Dus je hebt de vulling voor Mooncakes. Verdeel het in porties van 100 gram.
Stap 5
Rol de deegballen uit en leg elke portie van de voorbereide vulling erop. Bevestig ze zorgvuldig en doe ze vervolgens in een speciale vorm voor "Moon Gingerbread", na bestrooid met bloem.
Stap 6
Haal de Mooncakes uit de vormen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Stuur het gerecht ongeveer 8 minuten in de oven op 180 graden.
Stap 7
Haal het gouden bladerdeeg uit de oven, laat afkoelen en serveer. Maancakes zijn klaar!
