Bijna iedereen houdt van dumplings en er zijn heel veel recepten voor de bereiding ervan. Meestal worden aardappelpuree gebruikt voor de vulling. Als je echter knoedels met rauwe aardappelen kookt, zal hun smaak helderder en meer verzadigd blijken te zijn.
Ingrediënten:
- 5 middelgrote aardappelknollen;
- 1 ui;
- 100 g koemelk (koud);
- 1 kippenei;
- ½ theelepel zout;
- 2 kopjes tarwebloem;
- 1/3 kopje gekookt water (koud);
- zonnebloemolie (geurloos is beter);
- kruid.
Voorbereiding:
- Eerst moet je de vulling voorbereiden. Om dit te doen, moet je de ui schillen, wassen en vervolgens met een scherp mes in zeer kleine blokjes snijden.
- Daarna moet je aardappelen doen. Het wordt geschild, goed gewassen en alle ogen zijn verwijderd. Dan kan het op twee manieren worden verpletterd. Eerst met een rasp. De geraspte aardappelen moeten goed worden uitgeknepen om al het sap te verwijderen. Ten tweede kan deze groente als uien in zeer kleine blokjes worden gesneden. De tweede optie, hoewel omslachtig, maar de smaak van kant-en-klare dumplings zal uniek zijn.
- Vervolgens worden de aardappelen en uien gemengd. Zout, kruiden worden in de resulterende massa gegoten en er wordt heel weinig zonnebloemolie in de resulterende massa gegoten. Meng alles goed en zet apart.
- Nu moet je beginnen met het bereiden van het deeg. Zeef hiervoor bloem op tafel door een zeef. Vervolgens wordt in het midden van de gevormde stapel een verdieping gemaakt waarin het eerder bereide mengsel moet worden gegoten. Het bevat: water, melk, ei, zout en olie. Daarna moet je een redelijk strak deeg kneden. Als het daardoor voor jou dunner wordt, voeg dan gewoon een beetje bloem toe. Het deeg moet heel goed worden gekneed. Daarna wordt het bedekt met een handdoek en mag het minstens een kwartier liggen.
- Wanneer de vulling en het deeg klaar zijn, kunt u overgaan tot de directe bereiding van de dumplings. Om dit te doen, moet je eerst kleine en vrij dunne cakes maken. De vulling wordt in het midden van elk van hen geplaatst en de randen worden geknepen.
- Nadat de dumplings klaar zijn, hoef je ze alleen nog maar te koken. Om dit te doen, worden ze ondergedompeld in kokend water, dat eerst moet worden gezouten. Nadat het water weer kookt, wordt het vuur verminderd en worden de dumplings 12-15 minuten gekookt. Vergeet niet om zure room toe te voegen aan elk bord bij het serveren.
