Een zeer ongebruikelijke en pretentieloze cake gemaakt van twee soorten meel. Het is besmeurd met delicate wrongelroom, bekleed met sappige perziken en versierd met kersen en munt. Dit is een onvergetelijke combinatie van frisheid, sappigheid en malsheid.
Ingrediënten:
- 300 g rijpe kersen;
- 2 eieren;
- 2 perziken;
- 100 gram suiker;
- 200 g kwark;
- 250 gram ricotta;
- 400 g zure room (30%):
- 300 g walnoten;
- 1/3 theelepel Frisdrank;
- vanille geur;
- 100 g tarwebloem;
- 80 g vogelkersenmeel;
- 10 verse muntblaadjes;
- poedersuiker.
Voorbereiding:
- Drijf twee eieren in een kom, voeg suiker toe, meng en klop. Voeg soda en zure room toe aan de opgeklopte massa, voeg vervolgens tarwe- en vogelkersmeel in porties toe, zonder op te houden alles te mengen.
- Hak de walnoten fijn met een mes of met een deegroller of blender, voeg toe aan het deeg en meng goed.
- Giet het afgewerkte deeg in een ingevette multicooker-kom, waterpas en bak gedurende 1 uur, schakel de modus "Bakken" in.
- Wrik na deze tijd de gebakken cake op een plank los, laat afkoelen en snijd in de lengte in twee gelijke delen om dezelfde cakelagen te krijgen.
- Combineer kwark, poedersuiker en ricotta in een kom en mix tot een romig geheel. Als de room droog blijkt te zijn, kan deze naar smaak worden verdund met zure room of room.
- Breng de afgewerkte room dus op smaak met vanille-essence en verdeel deze in twee gelijke delen.
- Schil de perziken en snijd ze met een scherp mes in ringen of plakjes.
- Bestrijk de eerste korst met room (gebruik de helft), verdeel de perzikringen gelijkmatig over de room en vet ze in met de resterende room.
- Bedek dit alles voorzichtig met een tweede cakelaag en zet even opzij.
- Combineer poedersuiker met 200 g vette zure room en klop grondig. Breng vervolgens de zure room op smaak met een paar druppels essence, klop opnieuw en breng aan op de cake.
- Versier de afgewerkte cake met verse kersen en muntblaadjes. Bestrooi zoete kersen met poedersuiker. Kersen kunnen worden vervangen door kersen.
- Stuur de gevormde cake met vogelkers en kers gedurende 5-6 uur in de koelkast zodat deze goed is afgekoeld en geweekt, haal dan uit de koelkast, snijd en serveer onmiddellijk.
