Challah is een veelvoorkomend gerecht in de Joodse keuken, een traditioneel gebakken gerecht op zaterdag. Natuurlijk houden Joden niet vast aan het orthodoxe vasten, maar niet alleen Joden houden ervan om zich tegoed te doen aan een heerlijke, delicate, luchtige, geurige chalah gemaakt van boterdeeg.
Het is nodig
- - bloem - 4 - 5 glazen
- - droge gist - 4 tl
- - water (kokend water) - 1 glas
- - plantaardige olie - 0,5 kopjes
- - suiker - 5 eetlepels
- - zout - 1, 5 tl
- - lijnzaad (gemalen) - 2 el.
- - water (koud) - 100 ml
- - vanilline - op de punt van een mes
- - maanzaad - 2 eetlepels
- - suikersiroop - 0,5 kopjes
instructies:
Stap 1
We beginnen met het koken van challah door gemalen lijnzaad met koud water te gieten en 10 minuten te laten staan. Combineer vervolgens plantaardige olie, zout, suiker en giet kokend water over dit mengsel. Goed roeren.
Stap 2
Het mengsel van water en zaden moet eerst tot een dik schuim worden opgeklopt. Het is een plantaardig eiwit - een bestanddeel dat het equivalent is van losgeklopte eieren voor boterdeeg. Voeg dus het opgeklopte plantaardige eiwit toe aan het botermengsel.
Stap 3
Doe hier tarwebloem, die kan worden gezeefd, voeg vanilline en droge gist toe.
Kneed een stroperig plakkerig deeg, laat het 30-40 minuten staan om uit te zetten.
U kunt het deeg kneden in een broodbakmachine, waarbij u de volgorde van handelingen aanhoudt of zich concentreert op de gebruiksaanwijzing van uw apparaat.
Stap 4
Maak van tevoren een bakplaat klaar waarop je het deeg gaat uitsmeren: vet in met boter of bestrooi met bloem.
Leg het bij elkaar passende deeg op een met bloem bestrooide tafel. Je hebt een beetje bloem nodig om het deeg niet zwaarder te maken. Je moet snel handelen, dan plakt het deeg niet aan de tafel of aan je handen.
Verdeel het deeg in 3 delen. Verdeel elk van deze delen in nog 3 delen. Rol lange bundels op met je handen en weef drie bundels elk, weef schuin drie challahs.
Nadat je de challah op een voorbereide bakplaat hebt geplaatst, laat je hem 30 - 45 minuten warm staan.
Stap 5
Verwarm intussen de oven voor op 180 graden.
Bestrijk de bijpassende challah met suikersiroop en bestrooi dik met maanzaad.
Bak gedurende 30 tot 40 minuten.
Haal de afgewerkte challah uit de oven en wikkel hem in handdoeken zonder hem van de bakplaat te halen.
