Er was een beetje wind in het voorjaar en de eerste kaskomkommers en een groene ui verschenen, dus ik wil meteen okroshka koken. In Rusland wordt het vaker op kwas gemaakt, dus u zult zich van tevoren zorgen moeten maken over het zelf maken of kopen. Toegegeven, met in de winkel gekocht kwas wordt okroshka zoet. Okroshka op kefir is een heel andere zaak! Dit gefermenteerde melkproduct is immers altijd verkrijgbaar in elke supermarkt.
Kefir okroshka is eerder een Centraal-Aziatische versie. Daar nemen ze voor de bereiding zelfgemaakte zure melk op de bazaar. Maar gewone kefir is ook heel geschikt. Iedereen die ooit okroshka op kefir heeft geproefd, zal het in de toekomst waarschijnlijk niet op kvass willen maken. Het grote voordeel van het recept met kefir is dat de smaak rijker is. Alle andere ingrediënten zijn hetzelfde als in gewone okroshka: ui, dille, gekookte aardappelen, eieren, verse komkommer, vlees- en worstcomponenten.
Gehakte groene uien worden aanbevolen om ofwel met zout met je handen te pureren, of erover te gieten. Vervolgens worden alle andere groenten en worst in willekeurige volgorde in blokjes gesneden. De helft van de aardappelen moet op de gebruikelijke manier worden gesneden en de helft van de aardappelen moet worden gesneden. Als er radijs is, is zijn aanwezigheid welkom. Maar je kunt ook zonder. Om de plantaardige massa voor okroshka malser en homogener te maken, worden aardappelen, komkommers en radijzen op een grove rasp gewreven.
Om 2,5 liter okroshka te maken, is 0,5 liter kefir 2,5% vet voldoende. Er wordt gekookt, gekoeld water aan toegevoegd, ongeveer de helft van het volume kefir. Eigenlijk zijn deze verhoudingen voorwaardelijk. Als je van dikker houdt, kun je niet alleen de hoeveelheid kefir toevoegen, maar nog een paar lepels zure room toevoegen. Het blijft naar smaak zout en peper en okroshka op kefir is klaar.
