Voor degenen die aan het vasten zijn, op dieet zijn of gewoon geen vleesproducten consumeren, is dit recept perfect.
Om pilaf te bereiden, hebben we nodig:
- 2 kopjes rijst
- 50 gr. witte rozijnen
- 100 gram donkere rozijnen
- 3 middelgrote uien,
- 200gr. wortels,
- 1 paprika,
- 3 teentjes knoflook,
- gedroogde berberis,
- grond zwarte peper
- 100 gram plantaardige olie
- zout,
- dille en peterselie.
Kook methode
We nemen rijst, wassen minstens 5 keer. We sorteren rozijnen en gedroogde berberis, gooien de slechte bessen weg en wassen ze goed. Pel en snipper de ui langs de ui. Was de wortel, schil en snij in grote reepjes. We wassen de zoete paprika's, maken de zaden schoon en snijden in kleine stukjes. We maken de knoflook schoon. We wassen en drogen de dille en peterselie. Kook water in een aparte pan. Verhit de plantaardige olie in een ketel, doe de gesnipperde ui daar en bak, vaak roerend.
Als de ui goudbruin wordt, doe je alle wortelen erbij, roer en bak ze. Meng de rijst met rozijnen en berberis, giet een gelijkmatige laag op de uien en wortelen, zout, steek de knoflookteentjes in de rijst, peper een beetje en giet voorzichtig het kokende water erbij. Het water moet de rijst met 2 centimeter bedekken. Sluit het deksel en kook tot de bouillon van bovenaf is verdwenen. Doe daarna de dille en peterseliegroen, maak het kleinste vuur en stoom gedurende 20-25 minuten. Onze pilaf is klaar.
