Iedereen eet groenten. Vegetariërs, vleeseters en rawfood-eters nemen op de een of andere manier groentegerechten op in hun dieet. Maar in welke gerechten en hoe correct te koken, om de heilzame eigenschappen van groenten niet te verliezen, weet niet iedereen.
Langdurige warmtebehandeling
Bij langdurige verhitting worden vitamines van groep B en C praktisch vernietigd in groenten. Daarom is het zo belangrijk om groenten niet te gaar te koken, dat wil zeggen, ze bloot te stellen aan het meest zachte effect tijdens warmtebehandeling. Het is beter om groenten op laag vuur in een goed afgesloten bak te koken.
Goede keuze
De vitamines in groenten worden ook vernietigd door contact met metalen zoals koper en ijzer, en zelfs door het effect van zuurstof op geschild fruit. Gebruik bij het koken roestvrij staal of hittebestendig glas, evenals email. En neem keramische messen om te snijden.
Wondergrill
Groenten grillen is tegenwoordig in de mode. Naast het feit dat dergelijke groenten er prachtig smakelijk uitzien, zijn ze ook nog eens uitermate nuttig. Bij het grillen worden geen vetten gebruikt, die normaal gesproken nodig zijn om in een pan te bakken, waardoor er geen kankerverwekkende stoffen in het gerecht worden gevormd.
Groenten in beslag
Dit is een andere manier om groenten te koken op een manier die hun smaak en malsheid volledig behoudt. Voor het koken worden gehakte groenten (of hele groenten) gedompeld in een vloeibaar gistvrij deeg en vervolgens gebakken in olie. Maar voor degenen die afvallen, is dit recept niet geschikt.
