Pompoensoepen, die typisch pureesoepen zijn, zijn niet alleen extreem gezond, maar ook verbazingwekkend mooi. Vurig rood, ze zijn rijk aan vitamines en verschillende micro-elementen. Vanwege de textuur, de unieke smaak en het aroma zijn pompoensoepen zeer delicaat van consistentie en romig, zelfs zonder de aanwezigheid van room in het recept.
Er is een grote verscheidenheid aan soepen op basis van pompoen. Deze omvatten pompoensoepen met paprika, garnalen, erwten, parmezaanse kaas, champignons, maïs, bloemkool en vele andere combinaties van groenten, fruit en vleesingrediënten. De meest klassieke is pompoensoep met sinaasappelsap. De voorbereiding duurt een half uur. Bak hiervoor fijngehakte uien in een pan. Schil de pompoen, snijd in kleine stukjes, meng met gehakte knoflook en gemberwortel. In een pan, combineer ui, pompoen, knoflook en gember tot ze goudbruin zijn. Het gerecht suddert 6-8 minuten op laag vuur. Dan moet je water toevoegen en het hele mengsel aan de kook brengen. Op middelhoog vuur blijft de massa 20 minuten koken tot de pompoen zacht is. Gebruik na het klaar zijn een blender om de groentesoep te pureren. Dan moet je sinaasappelsap in de soep gieten, zout en peper toevoegen, de massa opnieuw aan de kook brengen. Kant-en-klare feloranje soep wordt in geportioneerde kommen gegoten en aangevuld met zure room en pompoenpitten. Naast pureesoepen kun je ook een soep maken met bonen en bleekselderij van pompoen. Hak hiervoor uien en knoflook, snijd de stengel bleekselderij in blokjes van ongeveer een halve centimeter dik. De gehakte ingrediënten moeten 5-7 minuten in plantaardige olie worden gebakken en de pompoen moet worden geschild en in kleine stukjes worden gesneden. Geroosterde groenten en pompoen worden gecombineerd in een pan. Hier worden ook tomaten in eigen sap aan toegevoegd. De massa wordt enkele minuten ingekookt, totdat het mengsel dikker wordt. Dan moet je anderhalve liter bouillon (vlees of groente), zout, peper toevoegen en op middelhoog vuur koken tot de pompoen zacht wordt. Voeg aan het einde witte bonen uit blik toe, kook het gerecht een paar minuten en bestrooi met gehakte kruiden bij het serveren. Pompoensoepen zullen zelfs de meest veeleisende proevers tevreden stellen. Bovendien kunnen pureesoepen op basis van pompoen zelfs gekoeld worden geconsumeerd op een warme zomerdag.
