De Mexicaanse keuken gebruikt een vrij breed scala aan voedsel om te koken: maïs, rijst, peulvruchten, pompoen, zeevruchten, kaas, avocado's en zelfs cactussen! Mexicaanse gerechten zijn niet compleet zonder verschillende soorten paprika's; chilipepers worden al lang beschouwd als een symbool van Mexico. In dit recept is ook chili aanwezig, dankzij de peper wordt rijst met bonen matig pittig, maar voor wie van pittig houdt kunnen we adviseren de peper niet te sparen.
Het is nodig
- Voor acht porties:
- - 450 g langkorrelige rijst;
- - 400 ml kippenbouillon;
- - 1/2 blik rode bonen uit blik;
- - 1 ui;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 1 eetl. een lepel olijfolie;
- - 1 eetl. een lepel gehakte rode chili;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Neem een grote pan, giet er olijfolie in, zet het op het vuur en verwarm het.
Stap 2
Pel de ui, knoflook, hak ze fijn en voeg samen met de peper toe aan de pan. Bak 10 minuten, de ui moet transparant worden.
Stap 3
Voeg rijst toe aan een pan, roer continu gedurende twee minuten. Giet kippenbouillon, zout naar smaak, breng aan de kook.
Stap 4
Zet het vuur lager, kook de rijst ongeveer 15 minuten, totdat deze de bouillon heeft opgenomen. Haal daarna de pan van het fornuis, laat de rijst brouwen onder een gesloten deksel (5 minuten).
Stap 5
Doe de gekookte rijst in een kom, voeg de rode bonen uit blik toe en laat even staan, af en toe roeren. Voeg nu peper en zout toe. Mexicaanse rijst met bonen is klaar, je kunt hem serveren.
