Op warme zomerdagen is okroshka misschien wel het meest gewilde gerecht. Maar als de hitte aanhoudt, wil je afwisseling, en dan komt een recept voor een ander, niet minder verfrissend gerecht te hulp - de koude Bulgaarse soep "Tarator".
Het is nodig
- - 1 liter natuurlijke yoghurt;
- - 1 liter kefir;
- - 3 gekookte aardappelen;
- - 200 g gekookt kippenvlees;
- - 2 verse komkommers;
- - 1 bos groene uien;
- - 15 g peterselie;
- - 15 g dillegroen;
- - 10 g groene basilicum;
- - 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- - 2-3 teentjes knoflook;
- - 50 g walnoten;
- - zout, zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Bereid greens voor: spoel ui, peterselie, dille en basilicum onder stromend water en droog af op een handdoek. Combineer kefir en yoghurt in een aparte ruime container, meng grondig.
Stap 2
Hak de greens fijn, zout de gehakte groene uien licht en verwarm ze met een stamper tot er sap verschijnt. Snijd het kippenvlees in kleine blokjes, hak de komkommers, je kunt ze raspen op een grove rasp. Snijd de aardappelen in kleine blokjes.
Stap 3
Bak de walnotenpitten voor een helderdere en rijkere smaak. Maal de walnoten, maar niet voordat ze meel worden. Je kunt de noten in een plastic zak doen en met een deegroller op een snijplank pletten. Haal de knoflook door een speciale pers of hak hem fijn.
Stap 4
Doe de voorbereide ingrediënten in het kefir-yoghurtmengsel: komkommers, walnoten, groene uien, knoflook, kruiden, kip en aardappelen. Voeg olijfolie, zout en peper naar smaak toe. Meng alles goed zodat het zout volledig oplost en zet het een uur of twee in de koelkast om af te koelen.
Stap 5
Bij het serveren wordt Taratorsoep meestal besprenkeld met gehakte kruiden en croutons worden bovendien aangeboden. Je kunt croutons kopen of zelf maken.
