Het geheim van het maken van heerlijke pompoenpannenkoeken is kikkererwtenmeel. Kikkererwtenmeel wordt gemaakt van kikkererwten, kikkererwten met een nootachtige smaak. Je kunt het kant-en-klaar kopen. Als het ineens niet op het aanrecht verschijnt, kun je erwtenmeel gebruiken. Maar overdrijf het niet met erwtenmeel - het smaakt bitter. Bij gebruik van erwtenmeel, meng het met tarwe, bij voorkeur volkorenmeel, in een één-op-één verhouding.
Het is nodig
- - kikkererwtenmeel - 2 el.
- - courgette - 2 st.
- - tomaten - 2 stuks.
- - Bulgaarse peper - 1 st.
- - greens: peterselie, dille, koriander naar smaak
- - kruiden: asafoetida, zwarte peper, koriander
- - ongeraffineerde zonnebloemolie - 1 eetl. de lepel
instructies:
Stap 1
Bereid je groenten voor. Was de courgette, tomaten, paprika's en kruiden. Rasp de courgette op een fijne rasp. Als de courgette jong is en de schil zacht is, hoef je hem niet te schillen. Snijd de paprika zo klein mogelijk. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Hak de kruiden.
Stap 2
Combineer alle ingrediënten in een kom. Voeg geleidelijk kikkererwtenmeel toe, kneed het deeg. Meel mag niet te veel zijn, het is nodig om de ingrediënten te lijmen. Kikkererwtenmeel geeft de pannenkoeken een ongewone heldere smaak. Het deeg zal heterogeen blijken te zijn, maar daar zullen de pannenkoeken alleen maar van profiteren. Tomaten zullen smaken en een ongewone zuurheid toevoegen. Het deeg mag niet dik zijn, anders zal de smaak van groenten niet zo rijk zijn.
Stap 3
Voeg kruiden toe aan het deeg, zout. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Het is beter om ongeraffineerde zonnebloemolie te gebruiken, dat is gezonder dan geraffineerde. Schep het deeg in kleine pannenkoekjes.
Stap 4
Bak de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin. Serveer warm of warm. Ze kunnen als apart gerecht gegeten worden. Zulke pannenkoeken met boekweit- of gerstpap zijn heerlijk.
