In het paddenstoelenseizoen, wanneer je ze zelf mag plukken, verschijnt er een menukaart met champignons op de eettafel. Of het nu gaat om een exquise julienne of gewoon gebakken aardappeltjes met champignons, de gastvrouw kiest. Maar champignons zijn ongetwijfeld een van de belangrijkste plekken op de lunchkaart.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 5 knollen;
- Wortelen - 1 vrucht;
- 1 ui;
- Champignons - 300 g;
- Vleeswaren - 300 g;
- Ingelegde komkommers - 2 stuks;
- Tomatenpuree;
- Adjika - 2 eetlepels;
- Zout peper;
- Verse groenten - naar smaak;
- Laurierblad.
Voorbereiding:
- Van vleeswaren, dat wil zeggen van elke set vlees die in de koelkast staat: kip, rundvlees, enz., Kook de bouillon. Als er worst of worstjes worden gebruikt, hoeven deze niet in de bouillon te worden gebruikt. Verwijder het gekookte vlees, laat afkoelen en haal uit de botten.
- Week de paddenstoelen vooraf in koud water, verwijder het vuil en snijd ze in middelgrote stukken. Kook de bereide champignons in vleesbouillon.
- Was en schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes. Voeg gehakte aardappelen toe aan de paddenstoelenbouillon en zout naar smaak.
- Pel en snipper de uien. Was en schil de wortelen. Snijd een helft van de wortel in kleine blokjes en voeg toe aan de pan met champignons, aardappelen en vlees. Snijd de ingelegde komkommers in kleine blokjes.
- Bak de gesnipperde ui in olie tot ze transparant is, voeg er de tweede helft van de geraspte wortelen aan toe. Meng alles en bak een beetje. Voeg vervolgens de gesneden komkommers toe en voeg een beetje bouillon toe aan de groenten. Sudder alles op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15-20 minuten, onder voortdurend roeren.
- Voeg aan het einde van het stoven adjika, tomatenpuree en lavrushka toe aan de groenten. Laat nog een paar minuten sudderen en haal van het vuur. Als de aardappelen gekookt zijn, doe de groenten in een pan en laat de soep op laag vuur sudderen met praktisch niet koken gedurende ongeveer 20 minuten.
