Een eenvoudig recept met een geweldige smaak. Het belangrijkste voordeel van Franse broodjes is hun consistentie.
Het is nodig
- - gistbladerdeeg - 0,5 kg;
- - rozijnen - 200 g;
- - cognac of likeur - 100 ml;
- - melk - 0,5 l;
- - kristalsuiker - 100 g;
- - vanillesuiker - 0,5 theelepel;
- - kippenei - 2 stuks;
- - premium tarwemeel - 1, 5 el.
instructies:
Stap 1
Bereid het afgewerkte gistdeeg van tevoren, haal het uit de vriezer van de koelkast. Het zal in 60-90 minuten ontdooien. Of laat het deeg een nacht in de koelkast staan bij een temperatuur van +4 graden, dan is het ook klaar om te werken.
Stap 2
Bereid rozijnen van tevoren voor. Spoel het goed af in verschillende wateren, doe het in een handige container en vul het met cognac of sterke drank. Laat de rozijnen na het weken in de cognac een nacht staan.
Stap 3
Maak de custard op het juiste moment. Zet hiervoor de melk en vanillesuiker op middelhoog vuur. Terwijl de melk aan het opwarmen is, wast u de eieren, breek ze in een diepe kom en klop ze met suiker. Voeg bloem toe aan het einde van de actie. Haal de bijna gekookte melk van het vuur en begin in een heel dun straaltje bij het eiermengsel te gieten. Giet in eerste instantie 1/3 van alle melk erbij, terwijl je de samenstelling actief klopt. Giet vervolgens het resulterende mengsel in hete melk en zet op het vuur. Kook de room 5-7 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren. Verwijder de pan met room, koel.
Stap 4
Rol het deeg uit op een werktafel bestrooid met bloem. Smeer de laag in met room met een lepel. Bestrooi de room flink met rozijnen. Rol het gevulde deeg tot een rol. Snijd ringen van 2 cm dik uit de plano Gebruik alleen een scherp mes. Maak de uiteinden van de ringen nat met water en plak ze op de bodem van de broodjes.
Stap 5
Bedek een bakplaat met bakpapier, leg de broodjes erop. Smeer de producten met dooier, laat 20 minuten rijzen.
Stap 6
In een op 180 graden voorverwarmde oven, bak de Franse broodjes gedurende 20-25 minuten. Bestrijk hete broodjes met suikersiroop voor glans. Meng voor siroop gelijke hoeveelheden suiker en water en kook. Serveer kant-en-klare Franse broodjes voor het ontbijt.
