Gougères (fr. Gougères) is een pittig soezendeeg dat in het oosten van Frankrijk verscheen in de beste wijnstreek - Bourgondië. Krokant van buiten en zacht van binnen. Gougères zullen de gasten bevallen en zijn ideaal als aperitief met witte wijn of champagne.
Het is nodig
- Klassiek Gougere-recept voor 24 stuks (3,5-4 cm diameter):
- - 1 kopje water
- - 3 eetl. blokjes ongezouten boter
- - ¾ theelepel zout
- - 1 kop bloem
- - 4 grote gekoelde eieren
- Smaken:
- - 1 kop grof geraspte Gruyère kaas (of andere)
- - ¼ theelepel vers gemalen zwarte peper
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een kleine steelpan water, olie en zout. Breng terwijl je langzaam roert op middelhoog vuur aan de kook. Voeg alle bloem in één keer toe, roer snel met een houten spatel tot de bloem alle vloeistof heeft opgenomen en het deeg goed loskomt van de zijkanten van de pan.
Stap 2
Haal de pan van het vuur en laat het deeg 2-3 minuten afkoelen (in de pan). Klop de eieren een voor een los en wrijf ze elk grondig in het deeg tot het er glad en glanzend uitziet.
Stap 3
Voeg geraspte kaas en gemalen zwarte peper toe aan het afgewerkte deeg, roer met een spatel.
Stap 4
Knijp met een spuitzak kleine balletjes 7-8 cm uit elkaar op het perkamentpapier. Je kunt een ijslepel gebruiken om de balletjes zo rond mogelijk te houden.
Stap 5
Bak de gutsen in 30 minuten goudbruin. Serveer warm of warm. Bewaar bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking. Indien gewenst kan de gougera 5-10 minuten in de oven op 175°C worden opgewarmd.
Stap 6
Voor smaakstoffen kunt u toevoegen:
- 1 eetl. fijngehakte groene uien, peterselie, dille, tijm of karwijzaad;
- fijngehakte schil van 1 citroen;
- ¼ kopje gebakken spek, fijngehakt;
- ¼ kopjes fijngehakte olijven of olijven;
- ¼ kopjes geroosterde walnoten, gehakt;
- kan voor het bakken met zeezout worden bestrooid (of een ander exotisch, zoals roze of zwart).
