Aardappelpuree is een heerlijk bijgerecht waar velen van houden. Hij bereidt zich eenvoudig voor. In de regel worden aardappelpuree gemaakt met melk, wat het gerecht luchtig maakt. Maar zelfs zonder dat is aardappelpuree niet slechter. Het belangrijkste is om enkele geheimen van het koken van aardappelen te kennen.
Allereerst moet u het juiste aardappelras kiezen. De kwaliteit van het gerecht hangt er grotendeels van af. Voor aardappelpuree wordt aanbevolen om niet erg zetmeelrijke ronde knollen te kiezen met roze en rode schillen, die snel en goed koken. Het lekkerst, mals en smeltend in de mond is aardappelpuree van de rassen Sineglazka en Adretta.
Schil en spoel de aardappelen grondig onder stromend water. Giet koud water in een pan en zet in brand. Zodra het water kookt, dompelt u de voorbereide aardappelen erin. Als de knollen groot zijn, moeten ze in tweeën of in vieren worden gesneden. Indien gewenst kunt u verschillende kruiden en specerijen aan het water toevoegen (laurier, groene of gedroogde dille, dragon, etc.). Kook aardappelen gedurende 15-20 minuten op middelhoog vuur, regelmatig proevend met een mes. Als de knollen gemakkelijk te doorboren zijn, zijn de aardappelen klaar. Vergeet niet 5 minuten voordat ze klaar zijn zout aan de aardappelen toe te voegen.
Giet de bouillon voorzichtig af in een kom of kopje en bewaar de pan met aardappelen enige tijd op laag vuur of zet in een voorverwarmde oven. Dit wordt gedaan om het resterende vocht te verdampen.
Daarna, zonder de aardappelen te laten afkoelen, veeg ze door een zeef of pureer ze grondig met een houten crush. Voeg vervolgens boter en zout (indien nodig) toe en giet geleidelijk, onder voortdurend roeren, de hete aardappelbouillon erbij. Klop alles goed tot een luchtige massa en dien warm op.
Aardappelpuree kan een zelfstandig gerecht of een bijgerecht zijn voor koteletten, worstjes, ham en andere vleesgerechten, maar ook voor gekookte, gebakken of gebakken vis.
Om aardappelpuree te maken voor 1 kg aardappelen, heb je 1 kopje aardappelbouillon en 2 eetlepels boter nodig. Als u van plan bent om aardappelpuree met een meer vloeibare consistentie te maken, moet u meer bouillon nemen.
Het gerecht blijkt erg lekker te zijn als je de boter vervangt door olijfolie. Je kunt ook gesnipperde uien of groene uien in zonnebloemolie bakken en dit in plaats van boter aan aardappelpuree toevoegen.
Aardappelpuree kan worden gevarieerd met verschillende groente- en zelfs fruitadditieven. Om aardappelpuree met bieten en appels te maken, heb je nodig:
- 500 g aardappelen;
- 1 appel;
- 400 g bieten;
- 150 ml aardappelbouillon;
- 50 gram boter;
- zout;
- nootmuskaat (gemalen).
Kook de bieten en aardappelen apart gaar. Schil en klok de appel uit. Snijd het vervolgens in kleine blokjes en voeg 5 minuten voor het koken toe aan de pan met aardappelen. Pureer vervolgens alle ingrediënten tot een puree-achtige consistentie, voeg zout, aardappelbouillon, nootmuskaat naar smaak toe en klop de puree luchtig.
